Rapport sur la sécurité alimentaire : McDonald's, 11421 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

11421 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 26 octobre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation, de lavage de vaisselle et de toilettes A demandé au gestionnaire de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : le lavabo pour le lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation et de conduite n'est pas accessible et est emballé dans du plastique. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) Voir violation précédente pour citation

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : présence d'eau chaude dans les lavabos de lavage des mains des toilettes pour hommes (125, 9 pieds) et des toilettes pour femmes (125, 6 °F) au-dessus de la température maximale de 120 °F. A demandé au responsable de maintenir l'eau chaude à 100-120 °F dans tous les éviers de lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments froids suivants conservés à une température inappropriée dans des glacières : 3 douzaines d'œufs crus (64 °F), un paquet de bacon canadien (63, 2 pieds), 3 paquets d'œufs pliés (63, 1 f), 2 récipients d'œufs liquides (63 °F), 5 récipients de galettes de hamburger crues (61, 2 f), 3 paquets de fromage (49, 5 pieds). A demandé au responsable de jeter environ 81$ et 30 livres de produit. Tous les aliments froids TCS doivent rester à 41f ou moins pendant la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 : citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour la régulation de la température
- commentaires : j'ai observé que le refroidisseur de préparation à deux tiroirs (62,8 °F) et le refroidisseur de préparation sous la conduite de service (49, 5 °F) ne maintenaient pas la température appropriée. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir les refroidisseurs à 41 °F ou moins. Les glacières sont étiquetées pour inspection et ne doivent pas être utilisées avant d'être réinspectées par le ministère de la Santé de Chicago. Priorité 7-38-005 : citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans les glacières de préparation. A demandé au responsable de fournir des thermomètres à l'intérieur de toutes les glacières.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés stockés au sol dans la zone de passage arrière. Il a demandé au responsable de placer tous les articles de service individuels à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des surfaces rouillées ont été observées sur les étagères des glacières de préparation situées dans la zone des boissons. Joint endommagé observé sur la porte du refroidisseur de préparation sous la conduite de service A demandé au responsable de réparer/remplacer et entretenir.

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : accumulation de déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons et des refroidisseurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol observés nécessitant un jointoiement dans la zone de stockage arrière. Le responsable a demandé de recouler les carreaux de sol et de les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les protections des ventilateurs d'une glacière de plain-pied. De l'eau stagnante a été observée dans les siphons de plancher et dans le coulis entre les dalles de plancher dans l' A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un pare-lumière endommagé dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de le remplacer.

Une source : chicago.gov