714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de jul de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: nenhuma pia para lavar as mãos instalada no extremo sul da cozinha, onde todo o cozimento é feito manipulando alimentos crus, cozidos e prontos para comer. Deve fornecer água corrente quente/fria. Além disso, o dispositivo de secagem das mãos/toalhas de papel deve ser fornecido na referida pia. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador walk-in a temperatura inadequada: 50 libras de cebola cozida com molho a uma temperatura de 46. 7f a 48,9f; 80 libras de cordeiro cozido a uma temperatura de 49. 1 a 50f; 5 libras de samosa recarregada com batatas a uma temperatura de 56. 6f a 58. 6f armazenado dentro do refrigerador de duas portas. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados pelo proprietário e funcionário. Libras 135, valor 780 violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos mais de 30 excrementos de ratos em diferentes locais nas instalações: na sala de pratos, atrás do refrigerador de alcance na área leste da cozinha, embaixo das prateleiras e nas áreas de armazenamento. Instruído para limpar, higienizar e manter. Contate o controle de pragas. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a), citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos sob as prateleiras e graxa por baixo e atrás do equipamento de cozinha. Limpe e mantenha
Fonte:
chicago.gov
