Relatório de segurança alimentar: Municipal Foods, 2559 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2559 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de dezembro de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs cozidos, como 3 libras. Carne moída cozida - 111. 0f. Na parte superior do fogão de 1 olho. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 3 libras. $30. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou uma temperatura inadequada de alimentos prontos para comer, como 8 libras. Turkey-46. 8f dentro da unidade de exibição de delicatessen. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 8 libras. $42. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador Deli Display a 45. 6f com alimentos tcs armazenados no interior. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou-se a falta de termômetros internos dentro da maioria das unidades de exibição de retenção a frio e a retenção a quente deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular alimentos reembalados em exibição para venda.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 20 ou mais moscas pequenas vivas voando pela área de preparação de delicatessen, em frutas na área de vendas e evidências de aproximadamente 25 ou mais excrementos de camundongos no chão na área de armazenamento traseira e excrementos de ratos no armário elétrico em meio à bagunça. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 15/12/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo da parte inferior e lateral da entrada frontal, as portas de saída e a porta traseira devem ser bem ajustadas para evitar a entrada de insetos.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve armazenar pertences pessoais da área traseira de armazenamento de alimentos e armazenar adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir ranhuras desgastadas, descoloridas e profundas em todas as tábuas de corte nas áreas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia para pia de 3 composições.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados na estação de embalagem, serradeira, moedor, cubo, armário da fritadeira, mesa de preparação, mesa de vapor, carrinhos rolantes, cortador de carne, todos os refrigeradores, refrigerador embutido - tampas de proteção do ventilador, estantes. Prateleiras de área de armazenamento frontal e traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo o refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso de concreto quebrado no refrigerador, orifícios nas paredes na área de armazenamento traseira, perto da entrada da área de preparação, orifícios no teto em toda a taqueria e área de preparação de carne, ladrilhos de teto manchados e ausentes, quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, elevar ou organizar grandes equipamentos e artigos não utilizados em todas as áreas de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas paredes e tetos em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov