Informe de seguridad alimentaria: Municipal Foods, 2559 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2559 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de diciembre de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS cocidos, como 3 libras. Carne molida cocida 111. 0f. En la parte superior de una estufa de 1 ojo. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 3 libras. 30 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos listos para comer, como 8 libras. Turquía-46. 8 pies en el interior de la vitrina de delicatessen. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 8 libras. 42 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción acumulada)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en el enfriador de delicatessen a 45. 6 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org (prioridad 7-38-005) (cos) (cita emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó que faltaban termómetros internos dentro de la mayoría de las unidades de visualización de almacenamiento en frío y se deben proporcionar y mantener en caliente.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los alimentos reenvasados que se exhiben para la venta.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 o más moscas pequeñas vivas volando por la zona de preparación de delicatessen, sobre la fruta en la sala de ventas y evidencia de aproximadamente 25 o más excrementos de ratones en el suelo del área de almacenamiento trasera y excrementos de ratas en el armario eléctrico entre el desorden. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 15 de diciembre de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior y lateral de la entrada principal, las puertas de salida y la puerta trasera deben quedar bien ajustadas para evitar la entrada de insectos.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe almacenar sus pertenencias personales del área trasera de almacenamiento de alimentos y almacenarlas adecuadamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las ranuras desgastadas, decoloradas y profundas en todas las tablas de cortar en las áreas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 comp.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en la estación de envasado, la sierra, el molinillo, la cubitera, el armario de la freidora, la mesa de preparación, la mesa de vapor, los carritos con ruedas, la cortadora de carne, todas las neveras portátiles, las fundas protectoras de los ventiladores, las estanterías. Unidades de estanterías para áreas de almacenamiento delanteras y traseras.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluida la hielera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de concreto roto en la nevera portátil, los agujeros en las paredes del área de almacenamiento trasera, cerca de la entrada al área de preparación, los agujeros en el techo en toda la taquería y el área de preparación de carne, las placas del techo manchadas o faltantes cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe retirar, elevar u organizar la gran cantidad de equipos y artículos no utilizados en todas las áreas de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las paredes y los techos en las áreas de preparación y lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en el capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para todos los empleados.

Fuente: chicago.gov