Rapport sur la sécurité alimentaire : Municipal Foods, 2559 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2559 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 déc. 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments cuits tels que 3 livres. Boeuf haché cuit-111. 0f. Sur le dessus du poêle à 1 œil. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 3 livres. 30$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée chez les aliments prêts à manger tels que 8 livres. Turquie-46. 8 pieds à l'intérieur de l'présentoir à charcuterie. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 8 livres. 42$. (priorité 7-38-005) (cos) (violation consolidée)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans le refroidisseur de l'étalage de charcuterie à 45. 6f avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : les thermomètres internes manquants observés à l'intérieur de la plupart des unités d'affichage à froid et à chaud doivent être fournis et entretenus.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les produits alimentaires reconditionnés exposés à la vente.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 20 petites mouches vivantes ou plus volant dans la zone de préparation des charcuteries, sur des fruits sur la surface de vente et preuves d'environ 25 excréments de souris ou plus sur le sol dans la zone de rangement arrière et des excréments de rats dans un placard électrique au milieu du désordre. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15 décembre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas et du côté de l'entrée avant, les portes de sortie et la porte arrière doivent être bien ajustées pour empêcher l'entrée d'insectes.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit entreposer les effets personnels de la zone de stockage des aliments arrière et les ranger correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les rainures usées, décolorées et profondes sur toutes les planches à découper dans les zones de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur la station d'emballage, la scie, le hachoir, le cuber, l'armoire à friteuse, la table de préparation, la table à vapeur, les chariots roulants, la trancheuse à viande, toutes les glacières, la glacière, les couvercles de protection du ventilateur, les étagères. Étagères de rangement avant et arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans tous les locaux, y compris la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol en béton cassé de la glacière, les trous dans les murs de la zone de rangement arrière, près de l'entrée de la zone de préparation, les trous dans le plafond de la taqueria et de la zone de préparation de la viande, les carreaux de plafond tachés et manquants si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit retirer, élever ou organiser d'importants équipements et articles inutilisés dans les zones de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs et les plafonds dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le capot de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

Une source : chicago.gov