报告人
2559 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 12 月 15 日21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物温度不当，例如 3 磅。煮熟的碎牛肉-111. 0f。在 1 眼炉的顶部。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的热食。大约 3 磅。30 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 8 磅）的温度不正确。Turkey-46. 熟食店展示柜内有 8f。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 8 磅。42 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食店陈列柜冷却器温度不当，为 45. 6f，里面存放了 tcs 食物。在单位上贴有待检查的标签。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到大多数冷藏显示单元内部缺少内部温度计，必须提供和维护保温装置。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须为展出的待售重新包装的食品贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约20只或更多活的小苍蝇在熟食店准备区、销售大厅的水果上飞来飞去，还有大约25只或更多的老鼠粪便落在后方存储区的地板上，杂物间里有老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 12 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口的底部和侧面有缝隙，出口门和后门必须紧密贴合 防止昆虫进入。
40。个人清洁
-评论：必须存放后方食物储存区的个人物品并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换准备区域所有砧板上磨损、变色和深凹槽。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为 3-comp 水槽提供水槽塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理包装站、锯床、研磨机、方块、油炸柜、准备桌、蒸汽桌、滚动推车、切肉机、所有冷却器、步入式冷却器——风扇防护罩、搁架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。前后存储区货架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，包括步入式冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换步入式冷却器中破损的混凝土地板，后方存储区域的墙壁上的洞，准备区域入口附近，塔克里亚和肉类准备区域的天花板上的洞，需要时天花板上的瓷砖被弄脏和缺失。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除、抬高或整理整个存储区域的大量未使用的设备和物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备和洗碗区的墙壁和天花板上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
评论
评论