Relatório de segurança alimentar: Novo sabor de Chicago, 11101 S Michigan Ave, Chicago, IL, EUA.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável presente com certificado de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local ou certificado válido publicado quando a comida tcs preparada e servida. Um gerente certificado deve estar no local em todos os momentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro no refrigerador de alcance traseiro. Gerente instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos na borda ao longo da parede norte, no chão ao longo das paredes atrás de freezers de peito, resfriadores de alcance e estantes, nas prateleiras, no fundo das mesas de preparação, na tampa do contêiner a granel, escada e equipamentos não utilizados nas áreas traseiras de preparação e armazenamento. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza na solução de higienização entre os usos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detritos observados em equipamentos de cozinha, refrigeradores de preparação, freezers, mesas de preparação, tomadas elétricas, estantes e equipamentos não utilizados em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo no coletor do utilitário. Gerente instruído a fornecer.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observados escudos de luz danificados e ausentes na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos para os funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov