Informe de seguridad alimentaria: Nuevo sabor de Chicago, 11101 S Michigan Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo presente con el certificado de sanidad alimentaria de chicago. Se le ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando se prepararon y sirvieron alimentos tcs. Un gerente certificado debe estar en el sitio en todo momento tcs food prepared and served. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el refrigerador de alcance trasero. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones en la repisa a lo largo de la pared norte, en el piso a lo largo de las paredes detrás de los congeladores, refrigeradores accesibles y estanterías, en los estantes, en la parte inferior de las mesas de preparación, en la tapa del contenedor a granel, la escalera y el equipo no utilizado en las áreas posteriores de preparación y almacenamiento. Se le ordenó al gerente que llame a un exterminador para que realice el servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a) citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: residuos observados en equipos de cocina, enfriadores de preparación, congeladores, mesas de preparación, tomacorrientes eléctricos, estanterías y equipos no utilizados en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el sumidero de la utilidad. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos observados en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observaron protectores de luz dañados y faltantes en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones al gerente para reemplazar.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov