Rapport sur la sécurité alimentaire : Nouveau goût de Chicago, 11101 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec le certificat d'hygiène alimentaire de Chicago. Le responsable a été chargé de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou un certificat valide affiché lorsque la nourriture tcs a été préparée et servie. Un responsable certifié doit être sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur arrière. Responsable chargé de fournir.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé plus de 100 fientes de souris sur le rebord le long du mur nord, sur le sol le long des murs derrière les congélateurs coffres, les glacières et les étagères, sur les étagères, le bas des tables de préparation, sur le couvercle du conteneur de vrac, l'échelle et l'équipement inutilisé dans les zones de préparation et de stockage arrière. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur les tables de préparation. Le responsable a demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : débris observés sur le matériel de cuisson, les glacières de préparation, les congélateurs, les tables de préparation, les prises électriques, les étagères et le matériel non utilisé dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. Responsable chargé de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des écrans lumineux endommagés et manquants ont été observés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de le remplacer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été observée pour les employés. Tous les employés doivent dispenser une formation aux manipulateurs d'aliments.

La source : chicago.gov