Relatório de segurança alimentar: Nori, 217 E Palmetto Park Rd, Boca Raton, FL 33432, Estados Unidos.

217 East Palmetto Park Road, Boca Raton, 33432 Florida, United States

Data de encerramento: 11/08/2021

Alta prioridade - controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos de segurança não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Ao chegar mais frio, arroz (48-51° F - Resfriamento). Arroz preparado ontem. Item descartado. Veja Stop Sale
Alta prioridade - Desinfetante de cloro para máquinas de lavar louça não com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. O operador preparou a linha. 100 ppm de cloro **Corrigido no local**
Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para comer com as próprias mãos - a comida não estava sendo aquecida como um único ingrediente a 145 graus F ou imediatamente adicionada a outros ingredientes para serem cozinhados/aquecidos até a temperatura mínima necessária para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem Procedimento Operacional Alternativo aprovado. Na linha de cozimento, cozinhe as alças de uma panela de tiras descaradas fritas com as mãos nuas. Cozinhe as mãos lavadas e coloque luvas. **Ação corretiva adotada**
Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Na porta dupla, alcance no refrigerador, atum cru sobre manjericão fresco. Atum movido**Corrigido no local**
Alta prioridade - Atividade de barata presente como evidenciado por baratas vivas encontradas. 2 baratas vivas na pia tripla ao lado da armadilha de graxa 1 barata viva na pia tripla no carrinho de pratos sujos 1 barata viva na parede na pia da mão 1 barata viva em tigela limpa acima da linha de cozinha flip top cooler Aproximadamente 10 baratas vivas no chão ao alcance de 2 portas no congelador na cozinha
Alta prioridade - As luvas de uso único não são trocadas conforme necessário após a troca de tarefas ou quando danificadas ou sujas. O funcionário do cooler flip top da linha de cozinha quebrou ovo cru e depois passou a cozinhar alimentos sem lavar as mãos e trocar as luvas. O funcionário lavou as mãos e trocou de luvas**Corrigido no local**
Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança devido ao abuso de temperatura. Cozido/aquecido controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit dentro de 6 horas. Ao chegar mais frio, arroz (48-51° F - Resfriamento). Arroz preparado ontem. Item descartado. Veja Stop Sale
Alta prioridade - controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança a frio mantidos em mais de 41 graus Fahrenheit. Na placa de corte flip top de linha de cozimento, óleo de alho (73° F - Cold Holding). Item colocado na refrigeração para resfriar e segurar a frio**Ação corretiva tomada**
Alta prioridade - controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança controlados pelo tempo e que devem ser marcados com o uso por tempo é superior a 4 horas.Veja stop sale. Controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança mantidos usando o tempo como um controle de saúde pública marcado com um tempo que excede o limite de 4 horas. Arroz sushi no balcão da frente. Arroz descartado. Veja stop sale.
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança mantidos usando o tempo como um controle de saúde pública marcado com um tempo que excede o limite de 4 horas. Arroz sushi no balcão da frente. Arroz descartado. Veja stop sale.

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida