Informe de seguridad alimentaria: Nori, 217 E Palmetto Park Rd, Boca Ratón, FL 33432, Estados Unidos.

217 East Palmetto Park Road, Boca Raton, 33432 Florida, United States

Fecha de cierre: 11/08/2021

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura cocinada/calentada para alimentos seguros no enfriados de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Al llegar a enfriar, arroz (48-51° F - enfriamiento). Arroz preparado ayer. Artículo descartado. Ver Stop Sale
Alta prioridad: el desinfectante de cloro para lavavajillas no tiene la resistencia mínima adecuada. Descontinúe el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado correctamente. El operador preparó la línea. 100 ppm de cloro **Corregido in situ**
Alta prioridad: los empleados tocaban los alimentos listos para comer con las manos desnudas: la comida no se calentaba como ingrediente único a 145 grados F ni se añadía inmediatamente a otros ingredientes para cocinarse/calentarla a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un Procedimiento Operativo Alternativo aprobado. En la línea de cocción, el cocinero maneja una sartén de tiras fritas sin sentido con las manos desnudas. Cocine las manos lavadas y póngase los guantes. **Medidas correctivas adoptadas**
Alta prioridad: los alimentos crudos para animales se almacenan o no están debidamente separados de los alimentos listos para comer. Al alcance de la puerta doble en atún crudo más fresco sobre albahaca fresca. Atún movido **Corregido in situ**
Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 2 cucarachas vivas en el fregadero triple junto a la trampa de grasa 1 cucaracha viva en el fregadero triple en el carro de platos sucios 1 cucarachas vivas en la pared en el fregadero de mano de la línea de cocción 1 cucaracha viva en un recipiente limpio por encima del enfriador superior de la línea de cocción Aproximadamente 10 en el alcance de 2 puertas en el congelador en la cocina
Alta prioridad: los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar las tareas o cuando están dañados o sucios. El empleado de la enfriadora con tapa abatible de la línea de cocina rompió huevos crudos y luego procedió a platos de comida sin lavarse las manos y cambiarse El empleado se lavó las manos y se cambió los guantes **Corregido in situ**
Alta prioridad: Stop Sale emitido en el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Cocinado/calentado Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros no enfriados de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Al llegar a enfriar, arroz (48-51° F - enfriamiento). Arroz preparado ayer. Artículo descartado. Ver Stop Sale
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En la tabla de cortar con tapa abatible, aceite de ajo (73° F, retención en frío). Artículo colocado en refrigeración para enfriar y mantener en frío **Acción correctiva tomada**
Alta prioridad: el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros controlados por tiempo y que debe marcarse con el uso por tiempo es superior a 4 horas. Consulte stop sale. Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros mantenidos utilizando el tiempo como control de salud pública marcado con un tiempo que excede el límite de 4 horas. Arroz para sushi en mostrador. Arroz descartado. Véase stop sale.
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se mantienen utilizando el tiempo como control de salud pública marcado con un tiempo que supera el límite de 4 horas. Arroz para sushi en mostrador. Arroz descartado. Véase stop sale.

Fuente: Departamento de Salud de Florida