Rapport sur la sécurité alimentaire : Nori, 217 E Palmetto Park Rd, Boca Raton, FL 33432, États-Unis.

217 East Palmetto Park Road, Boca Raton, 33432 Florida, United States

Date de fermeture : 11/08/2021

Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température de cuisson/chauffage pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À l'atteinte du refroidisseur, le riz (48-51°F - Refroidissement). Riz préparé hier. Article jeté. Voir Stop Sale
Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas une résistance minimale appropriée. Ne plus utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettre en place la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. L'opérateur a amorcé la ligne. 100 ppm de chlore**Corrigé sur site**
Priorité élevée - Les employés touchaient des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients à cuisser/chauffer à la température minimale requise pour permettre le contact des mains nues. L'établissement n'a pas de procédure opérationnelle alternative approuvée. À Cookline, cuisinier manipule à mains nues une poêle de lanières frites. Cuisinez les mains lavées et mettez des gants. **Mesures correctives prises**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts-à-manger. À double porte, atteindre dans une glacière, du thon cru sur du basilic frais. Thon déplacé **Corrigé sur site**
Priorité élevée - Activité de gardon présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. 2 cafards vivants au triple évier à côté du piège à graisse 1 gardon vivant dans un évier triple sur la vaisselle sale Chariot 1 cafard vivant sur le mur à l'évier à main de la ligne de cuisson 1 gardon vivant dans un bol propre au-dessus de la glacière rabattable de cuisson Environ 10 cafards vivants sur le sol à 2 portes dans le congélateur dans la cuisine
Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés au besoin après un changement de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. L'employé de Cookline Flip Top Cooler a craqué un œuf cru puis a procédé à l'assiette des aliments sans se laver les mains ni changer de gants. Les employés se sont lavés les mains et ont changé leurs gants **Corrigé
Priorité élevée - Arrêt de vente émis sur le contrôle du temps/de la température des aliments salubrités en raison d'un abus de température Cuit/chauffé contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. À l'atteinte du refroidisseur, le riz (48-51°F - Refroidissement). Riz préparé hier. Article jeté. Voir Stop Sale
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour la salubrité des aliments froids à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Planche à découper rabattable sur Cookline, huile d'ail (73° F - tenue à froid). Article placé au réfrigérateur pour refroidir et maintenir au froid**Mesures correctives prises**
Priorité élevée - Le contrôle du temps/de la température pour la salubrité des aliments contrôlés par le temps et devant être marqués avec l'utilisation par le temps est supérieur à 4 heures.Voir arrêt de vente. Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubrités conservés en utilisant le temps comme contrôle de santé publique marqué d'un temps qui dépasse la limite de 4 heures. Riz à sushi au comptoir. Riz jeté. Voir stop sale.
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température des aliments salubrités conservés en utilisant le temps comme contrôle de santé publique marqué d'un temps qui dépasse la limite de 4 heures. Riz à sushi au comptoir. Riz jeté. Voir stop sale.

Source : Département de la santé de Floride