Relatório de segurança alimentar: One Deli, 6901 S Normal Blvd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

6901 South Normal Boulevard, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 16 Set, 2020
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de 10 lbs. De bife cru pré-embalado em 69. 4f na placa de drenagem na pia de 3 compartimentos. 1. 5lbs. Frango desfiado cozido 50. 1f,2. 5lbs. Carne de giroscópios cozida cortada 51. 3f em 1- porta de vidro alcance no refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41. 0f ou abaixo. Appx. 14 libras. 63 dólares. (prioridade 7-38-005)

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo da temperatura
- comentários: observado 1- porta de vidro alcance no refrigerador em 46. 4f com tcs alimentos armazenados no interior. Deve ter uma unidade de retenção fria a 41. 0f ou abaixo. O gerente ajustado termostato e refrigerador está agora em 38. 6f. (prioridade 7-38-005) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve substituir termômetro quebrado em 1 porta de vidro alcance no refrigerador.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- observações: deve rotular os recipientes de armazenagem de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1/2-3/4' lacuna no centro de portas de entrada frontais duplas. Deve fazer a porta apertada encaixe.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve remover caixas de guardanapos, copos e outros artigos de papel do banheiro e armazenar corretamente.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar caixas de alimentos fora do chão em caminhada no congelador.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipulador de alimentos vestindo sandálias de dedo aberto. Deve fornecer sapatos fechados para proteção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve remover toalhas sujas de superfícies de mesa de preparação e carrinhos. Deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetado, construído e usado
- comentários: deve remover toalhas de papel de dentro de unidades de prateleiras refrigerador deli, papelão de caminhada em unidades de prateleiras mais frias e toalhas de papel e papel alumínio na mesa de grelha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas utilizadas para a armazenagem de alimentos e fornecer unidades de estante adequadas. Deve descongelar gelo acumulado do congelador de sorvete.

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e detritos alimentares acumular-se a partir de armários de fritadeira, mesas de grelha, carrinhos de rolamento, mesas de preparação, andar em tampas de proteção do ventilador refrigerador

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir parede solta pia mão montada no banheiro.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira acumular-se a partir da porta do banheiro e paredes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir os ladrilhos danificados sob equipamento de cozedura, perto de andar no congelador e sempre que necessário. Falta telha de teto e tampa de saída de parede danificada na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujidade acumular-se a partir de aberturas de ventilação em toda a sala de WC.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes por todo o lado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se do chão entre todo o equipamento e armazenamento em todas as instalações e andar no refrigerador e congelador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve limpar detritos acumulados em filtros e capuz do equipamento de cozimento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; designado áreas utilizadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas no capô do equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alergênicos conforme necessário
- comentários: não observou treino de alergénios alimentares para gestor alimentar. Deve fornecer e manter.

64. Insensato para a saúde pública
- comentários: para fins desta ordem, as empresas abrangidas por esta ordem incluem qualquer entidade com fins lucrativos, sem fins lucrativos ou educativos, independentemente da natureza do serviço, da função que desempenha ou da sua estrutura corporativa ou entidade. (a) Além das medidas de saúde exigidas pela ordem executiva nº 2020-43, as empresas devem tomar as seguintes medidas adicionais de saúde pública para proteger seus funcionários, seus clientes e todos os outros que entrem em contato físico com suas operações: (3) garantir que todos os funcionários que interagem com clientes e é capaz de tolerar medicamente uma máscara está usando uma máscara durante a duração de um turno; observado 15 ou mais clientes na loja com fora vestindo revestimentos faciais. Deve usar e manter. (citação emitida 7-28-060)

64. Insensato para a saúde pública
- comentários: para fins desta ordem, as empresas abrangidas por esta ordem incluem qualquer entidade com fins lucrativos, sem fins lucrativos ou educativos, independentemente da natureza do serviço, da função que desempenha ou da sua estrutura corporativa ou entidade. (a) Além das medidas de saúde exigidas pela ordem executiva nº 2020-43, as empresas devem tomar as seguintes medidas adicionais de saúde pública para proteger seus funcionários, seus clientes e todos os outros que entrem em contato físico com suas operações: (3) garantir que todos os funcionários que interagem com clientes e é capaz de tolerar medicamente uma máscara está usando uma máscara para a duração de um turno; observado um empregado do sexo masculino não vestindo cobertura facial na loja. Deve fornecer e manter. (citação emitida 7-28-060)

Fonte: chicago.gov