6901 South Normal Boulevard,
Chicago,
60621
Illinois,
United States
Date du rapport : 16 sept. 2020
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : température incorrecte observée de 10lbs. De steak cru préemballé à 69. 4f sur la planche de vidange à l'évier à 3 compartiments. 1. 5lbs. Poulet haché cuit 50. 1f,2. 5lbs. Viande de gyros cuite en tranches 51. 3f dans 1- porte vitrée portée dans le refroidisseur. Le produit a été mis au rebut par le gestionnaire. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. Appx. 14lb. 63$. (priorité 7-38-005)
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé 1- porte porte vitrée dans le refroidisseur à 46. 4f avec des aliments tcs stockés à l'intérieur. Doit avoir une unité de maintien à froid à 41. 0f ou moins. Le thermostat et le refroidisseur ajustés sont maintenant à 38. 6f. (priorité 7-38-005) (cos)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit remplacer le thermomètre cassé dans 1- porte vitrée portée dans le refroidisseur.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé un écart d'appx. '1/2-3/4' au centre des doubles portes d'entrée avant. Doit rendre la porte serrée.
39. Contamination prévenue lors de la préparation, de l'entreposage et de
- commentaires : doit enlever les boîtes de serviettes, tasses et autres articles en papier de la salle de toilette et stocker correctement.
39. Contamination prévenue lors de la préparation, de l'entreposage et de
- commentaires : doit élever les boîtes de nourriture hors du sol en marche au congélateur.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur de nourriture observé portant des sandales à bout ouvert. Doit fournir des chaussures à bout fermé pour la protection.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit enlever les serviettes souillées des surfaces de la table de préparation et des chariots. Conserver les chiffons essuyants dans une solution désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçu, construit et utilisé
- commentaires : doit enlever les serviettes en papier de l'intérieur des étagères du refroidisseur de charcuterie, le carton de marcher dans les unités de rayonnage refroidisseur et les serviettes en papier et feuille sur la table de grill.
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères adéquates. Doit dégivrer l'accumulation de glace du congélateur à crème glacée.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les armoires de friteuse, les tables de grill, les chariots roulants, les tables de préparation, marcher dans les couvercles de protection du ventilateur refroidisseur
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'évier mural lâche dans la salle de toilette.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans la salle de toilette.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté accumulée à partir de la porte et des murs de la salle de toilette.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés sous l'équipement de cuisson, près de la marche au congélateur et au besoin. Carreau de plafond manquant et couvercle de sortie murale endommagé dans la zone de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté accumulée par les évents d'aération partout, y compris la salle de toilette.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs partout.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol entre tout l'équipement et le stockage dans l'ensemble des locaux et marcher dans la glacière et le congélateur.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés au niveau des filtres et de la hotte de l'équipement de cuisson.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; désigné zones utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières brûlées à la hotte de l'équipement de cuisson.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le gestionnaire des aliments. Doit fournir et entretenir.
64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aux fins de la présente ordonnance, les entreprises visées par la présente ordonnance comprennent toute entité à but lucratif, sans but lucratif ou éducative, quelle que soit la nature du service, la fonction qu'elle exerce ou la structure de sa société ou de son entité. a) en plus des mesures de santé exigées par le décret no 2020-43, les entreprises doivent prendre les mesures supplémentaires suivantes en matière de santé publique pour protéger leurs employés, leurs clients et toutes les autres personnes qui entrent en contact physique avec leurs activités : (3) veiller à ce que tout employé qui interagit avec clients et est capable de tolérer médicalement un masque porte un masque pour la durée d'un quart de travail ; observé 15 clients ou plus en magasin avec hors porter des couvertures faciales. Doit porter et entretenir. (citation publiée le 7-28-060)
64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aux fins de la présente ordonnance, les entreprises visées par la présente ordonnance comprennent toute entité à but lucratif, sans but lucratif ou éducative, quelle que soit la nature du service, la fonction qu'elle exerce ou la structure de sa société ou de son entité. a) en plus des mesures de santé exigées par le décret no 2020-43, les entreprises doivent prendre les mesures supplémentaires suivantes en matière de santé publique pour protéger leurs employés, leurs clients et toutes les autres personnes qui entrent en contact physique avec leurs activités : (3) veiller à ce que tout employé qui interagit avec clients et est capable de tolérer médicalement un masque porte un masque pour la durée d'un quart de travail ; observé un employé masculin ne portant pas de couverture faciale en magasin. Doit fournir et entretenir. (citation publiée le 7-28-060)
Source :
chicago.gov