6901 South Normal Boulevard,
Chicago,
60621
Illinois,
United States
Fecha del informe: 16 sept 2020
22. Temperaturas adecuadas en frío
- comentarios: observó temperatura inadecuada de 10 lbs. De filete crudo preenvasado a 69. 4f en el tablero de drenaje en el fregadero de 3 compartimentos. 1. 5lbs. Pollo triturado cocido 50. 1f,2. 5lbs. Carne de giroscopio cocido en rodajas 51. 3f en 1 puerta de vidrio alcanzan en el refrigerador. El producto fue descartado por el gerente. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Appx. 14 libras. $63. (prioridad 7-38-005)
33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: observado 1- puerta de vidrio llegar en el refrigerador a 46. 4f con tcs alimentos almacenados en el interior. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. El termostato ajustado y el enfriador está ahora a 38. 6f. (prioridad 7-38-005) cos)
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: debe reemplazar el termómetro roto en 1 puerta de vidrio alcance en el refrigerador.
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el embalaje original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio appx. '1/2-3/4' en el centro de puertas de entrada dobles delanteras. Debe hacer la puerta ajustada.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y exposición de alimentos
- comentarios: debe quitar las cajas de servilletas, tazas y otros artículos de papel de la sala de baño y almacenar correctamente.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y exposición de alimentos
- comentarios: debe elevar las cajas de comida del piso a pie en el congelador.
40. Limpieza personal
- comentarios: Manipulador de alimentos observado con sandalias de punta abierta. Debe proporcionar zapatos cerrados para la protección.
41. Paños de limpieza: correctamente usados y almacenados
- comentarios: debe quitar toallas sucias de las superficies de la mesa de preparación y carros. Debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñado, construido y usado
- comentarios: debe quitar toallas de papel desde el interior de las estanterías deli refrigerador, cartón de caminar en las estanterías más frías y toallas de papel y papel de aluminio en la mesa de la parrilla.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas. Debe descongelar la acumulación de hielo desde el congelador de helados.
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de alimentos acumulados de los gabinetes de freidora, mesas de parrilla, carros enrollables, mesas de preparación, caminar en las cubiertas de protección del ventilador de refrigeración
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el fregadero de mano suelto montado en la pared en el inodoro.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el cuarto de baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada de la puerta y las paredes de la habitación del inodoro.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas bajo el equipo de cocción, cerca de caminar en el congelador y donde sea necesario. Faltan baldosas de techo y cubierta de salida de pared dañada en el área de preparación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de suciedad de las rejillas de ventilación en todas partes, incluyendo la sala de baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados desde el suelo entre todos los equipos y el almacenamiento en todas las instalaciones y caminar en el refrigerador y congelador.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos en los filtros y campana del equipo de cocción.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; designado áreas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en la campana del equipo de cocina.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.
64. Congestión de la salud pública
- comentarios: a efectos de esta orden, las empresas cubiertas por esta orden incluyen a cualquier entidad con fines de lucro, sin ánimo de lucro o educativa, independientemente de la naturaleza del servicio, la función que desempeñe o su estructura corporativa o jurídica. (a) Además de las medidas sanitarias exigidas por la Orden Ejecutiva Nº 2020-43, las empresas deben adoptar las siguientes medidas adicionales de salud pública para proteger a sus empleados, sus clientes y todas las demás personas que entran en contacto físico con sus operaciones: (3) garantizar que todo empleado que interactúe con clientes y es capaz de tolerar médicamente una máscara está usando una máscara durante la duración de un turno; observado 15 o más clientes en la tienda con el uso de revestimientos faciales. Debe llevar y mantener. (cita emitida 7-28-060)
64. Congestión de la salud pública
- comentarios: a efectos de esta orden, las empresas cubiertas por esta orden incluyen a cualquier entidad con fines de lucro, sin ánimo de lucro o educativa, independientemente de la naturaleza del servicio, la función que desempeñe o su estructura corporativa o jurídica. (a) Además de las medidas sanitarias exigidas por la Orden Ejecutiva Nº 2020-43, las empresas deben adoptar las siguientes medidas adicionales de salud pública para proteger a sus empleados, sus clientes y todas las demás personas que entran en contacto físico con sus operaciones: (3) garantizar que todo empleado que interactúe con clientes y es capaz de tolerar médicamente una máscara está usando una máscara durante la duración de un turno; observó un empleado masculino que no llevaba la cara que cubre en la tienda. Debe proporcionar y mantener. (cita emitida 7-28-060)
Fuente:
chicago.gov
