Relatório de segurança alimentar: Pastores e Brunch, 4661 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4661 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de ago de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção a frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de 2 portas. Frango observado a 44, 1f, sopa a 48. 4f, salsa a 46. 4f, batatas cozidas a 51. 4f, molho rancho a 44, 6f e feijão a 49. 5f. Gestão instruída a manter alimentos frios abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de 2 portas com uma temperatura do ar de 48, 7f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como frango e sopa. Gerenciamento instruído a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe os detritos no piso do porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa do exaustor de ventilação e os filtros acima do equipamento de cozimento.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem mostrar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov