报告人
4661 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 16 日22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到鸡肉在 44. 1F，汤在 48. 4F，莎莎在 46. 4F，在 51. 4F 煮土豆，在 44. 6F 的牧场敷料，在 49. 5F 的豆子。管理层指示将冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到空气温度为 48. 7f 的 2 门准备冷却器。冷却器被用来存储鸡肉和汤等 tcs 食物。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清理地下室的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名没有食品加工证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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