食品安全报告: Pastores Brunch, 4661 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2021 年 8 月 16 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到鸡肉在 44. 1F，汤在 48. 4F，莎莎在 46. 4F，在 51. 4F 煮土豆，在 44. 6F 的牧场敷料，在 49. 5F 的豆子。管理层指示将冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到空气温度为 48. 7f 的 2 门准备冷却器。冷却器被用来存储鸡肉和汤等 tcs 食物。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清理地下室的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57.所有食品员工都接受了食物处理…
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到鸡肉在 44. 1F，汤在 48. 4F，莎莎在 46. 4F，在 51. 4F 煮土豆，在 44. 6F 的牧场敷料，在 49. 5F 的豆子。管理层指示将冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到空气温度为 48. 7f 的 2 门准备冷却器。冷却器被用来存储鸡肉和汤等 tcs 食物。管理层指示修理和维护 41F 以下的散热器。优先级 7-38-005。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清理地下室的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57.所有食品员工都接受了食物处理…
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报告日期：2021 年 4 月 6 日
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。观察到 12 颗啮齿动物诱饵颗粒散落在地下室储存区域的地板上。管理层指示，所有啮齿动物诱饵必须存放在有盖且防篡改的诱饵站内。优先级 7-38-015。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到通往地下室的门而不是啮齿动物的证明。门底角有一个大洞，门顶部有一个开口。管理层指示安装一个紧密的门，不允许啮齿动物进入。
59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b) (3) 之前的优先基础违规事件 #2497211 没有纠正:38-在油脂陷阱所在地下室观察到啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上有 100 多只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。观察到 12 颗啮齿动物诱饵颗粒散落在地下室储存区域的地板上。管理层指示，所有啮齿动物诱饵必须存放在有盖且防篡改的诱饵站内。优先级 7-38-015。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到通往地下室的门而不是啮齿动物的证明。门底角有一个大洞，门顶部有一个开口。管理层指示安装一个紧密的门，不允许啮齿动物进入。
59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b) (3) 之前的优先基础违规事件 #2497211 没有纠正:38-在油脂陷阱所在地下室观察到啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上有 100 多只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 22 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 观察到油脂陷阱所在地下室有啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上有 500 多只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。观察到地下室混凝土地板上有 11 个洞洞和开口。管理层指示密封地下室的所有洞洞和开口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁食物准备区的地板。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁通风罩和过滤器中的油脂。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 观察到油脂陷阱所在地下室有啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上有 500 多只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。观察到地下室混凝土地板上有 11 个洞洞和开口。管理层指示密封地下室的所有洞洞和开口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁食物准备区的地板。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁通风罩和过滤器中的油脂。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 15 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在场所张贴有效的芝加哥食品卫生证书。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 8/19/20 年 8 月 19 日报告 #2386239 的核心违规行为没有得到纠正：53-注意到后方食物准备区域的浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自闭装置并进行维护。57-观察到员工没有任何食品处理商的培训证书。指示所有员工都必须遵守食品处理法案的规定，遵守食品处理员的培训。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在场所张贴有效的芝加哥食品卫生证书。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 8/19/20 年 8 月 19 日报告 #2386239 的核心违规行为没有得到纠正：53-注意到后方食物准备区域的浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自闭装置并进行维护。57-观察到员工没有任何食品处理商的培训证书。指示所有员工都必须遵守食品处理法案的规定，遵守食品处理员的培训。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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