Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Pastores & Brunch, 4661 N Lincoln Ave, Chicago, Estados Unidos.
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
4661 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 16 de agosto de 202122. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos tcs dentro del refrigerador de preparación de 2 puertas. Pollo observado a 44. 1f, sopa a 48. 4f, salsa a 46. 4f, patatas cocidas a 51. 4f, aderezo de rancho a 44. 6f y frijoles a 49. 5f. Se instruyó a la administración de mantener los alimentos fríos por debajo de 41 f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó el enfriador de preparación de 2 puertas con una temperatura del aire de 48. 7f. El refrigerador se usaba para almacenar alimentos de tcs como pollo y sopa. La dirección debe reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar los residuos de la planta sótano.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y filtra por encima del equipo de cocción.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin certificado de manipulador de alimentos. La dirección indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben presentar pruebas de formación.
Fuente: chicago.gov
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