Rapport sur la sécurité alimentaire : Pastores & Brunch, 4661 N Lincoln Ave, Chicago, Il, États-Unis.

4661 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : des températures inadéquates de retenue à froid des aliments TCS à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Poulet observé à 44, 1f, soupe à 48,4 f, salsa à 46,4 f, pommes de terre cuites à 51,4f, vinaigrette ranch à 44, 6 f et haricots à 49,5 °F. La direction a demandé de maintenir les aliments froids en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé le refroidisseur de préparation à 2 portes avec une température de l'air de 48,7 °F. La glacière était utilisée pour stocker des aliments tels que le poulet et la soupe. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir le refroidisseur en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les débris au sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse de la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'appareil de cuisson.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : on a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de manutentionnaire alimentaire. La direction a indiqué que tous les employés de la manutention des aliments doivent présenter une preuve de formation.

Source : chicago.gov