Relatório de segurança alimentar: Pho Xe Lua, 1021 W Argyle St, Chicago, The, Estados Unidos da América.

1021 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 22 fev 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pessoa responsável no momento da inspeção não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida. -

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido da cidade de chicago food service fornecido no local para o atual gerente de plantão, enquanto alimentos tcs são preparados (carne de porco, arroz, etc.). Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Instruído para fornecer o referido certificado. Ou inscrição na fundação prioritária de classe de saneamento #7 -38-012. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos atividade de pragas no local tanto em área de armazenamento de alimentos secos. Excrementos de ratos foram observados sob prateleiras e ao lado de refrigeradores de alcance branco. Mais de 25 excrementos de ratos de ambas as áreas. Instruído para remover limpar e higienizar a área mencionada. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a). Citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: não deve armazenar placas de alimentos na parte de trás da torneira da pia de lavar as mãos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: não deve armazenar facas entre a parede e três pia compartimento. Deve fornecer rack faca.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: quebrado dentro do forro da porta do congelador do peito. Precisa substituir. Superfície deve ser suave limpável e material não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparação no forro da porta do congelador do peito. Superfície deve ser suave limpável e não material absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes para alimentos dentro de refrigeradores e congeladores. Instruído para fornecer recipientes de alimentos de grau com tampas e sacos descartáveis de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro de todos os refrigeradores na cozinha, instruído a substituir/reparar.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou um grande potes incapazes de caber dentro da máquina de lavar louça ou três pia compartimento para lavagem adequada, enxaguamento, e higienização. Instruído a fornecer um procedimento para lavagem adequada e higienização do equipamento ou remover equipamentos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras em área de preparação. A superfície deve ser lisa, limpável, e material não absorvente

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior do equipamento de cozinha com acumulação de graxa limpo e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pulverizador de água em três compartimento pia continuamente vazamento, instruído para reparar. Deve fornecer rolhas adicionais em três pia compartimento. A tubulação de água da descarga sob a máquina de gelo está vazando a causa do reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como esteiras para pisos. Remova. Matting deve ser lavável/limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto com buracos e borbulhados na cozinha. Instruído para substituir as telhas quebradas da enseada ao lado da máquina de gelo. Substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação de graxa sob e em torno do equipamento de cozimento, limpe e mantenha

57. Todos funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local. Instruído para fornecer

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidos de 8-11-2020. Relatório #2385947 #53) 5-501. 17: encontrado recipientes de lixo dentro do banheiro sem tampas. #55) 6-102. 11: encontrado buracos ao longo das paredes cozinhando equipamentos na cozinha. Deve selar. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov