Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho Xe Lua, 1021 W Argyle St, Chicago, The, États-Unis.

1021 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 22 févr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne en charge actuellement le moment de l'inspection n'a pas de certificat d'assainissement de la ville de chicago. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise. -

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat d'assainissement de service alimentaire original et valide de la ville de chicago fourni sur place pour le gestionnaire actuel en service, tandis que les aliments tcs sont préparés (porc, riz, etc.). Au moins un gestionnaire d'aliments certifié doit être sur place lorsque les aliments sont manipulés. Instructé de fournir ledit certificat. Ou l'inscription à la fondation prioritaire de classe d'assainissement #7 -38-012. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nous avons observé une activité nuisible sur place dans les deux zones d'entreposage des aliments secs. Des excréments de rats ont été observés sous les tablettes et à côté des refroidisseurs blancs. Plus de 25 excrétions de rats provenant des deux régions. Instructeur d'enlever nettoyer et désinfecter la zone mentionnée. Violation prioritaire des fondation:7-38-020 (a). Citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne doit pas stocker les planches alimentaires à l'arrière du robinet de l'évier de lavage des mains.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : ne doit pas stocker les couteaux entre le mur et l'évier à trois compartiments. Doit fournir un porte-couteaux.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure intérieure cassée de la porte du congélateur. Besoin de remplacer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation à la doublure de porte de congélateur de poitrine. La surface doit être lisse et non absorbante.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des glacières et des congélateurs. Instructeur de fournir des contenants alimentaires de qualité avec des couvercles et des sacs jetables de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de tous les refroidisseurs dans la cuisine, chargé de remplacer/réparer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : a noté un grand pot incapable de tenir à l'intérieur de la machine à vaisselle ou un évier à trois compartiments pour un lavage, un rinçage et une désinfection appropriés. Instructeur de fournir une procédure de lavage et de désinfection adéquates de l'équipement ou de retirer l'équipement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages dans la zone de préparation. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur et extérieur de l'équipement de cuisson avec accumulation de graisse propre et entretien

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pulvérisateur d'eau à trois compartiments évier fuite continuellement, chargé de réparer. Doit fournir des bouchons supplémentaires à l'évier à trois compartiments. tuyau d'eau de décharge sous la machine à glace fuite cause de réparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme tapis pour planchers. Supprimer. Les tapis doivent être lavables/nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond avec des trous et bouillonné dans la cuisine. Instructeur de remplacer les dalles cassées à côté de la machine à glace. Remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse sous et autour de l'équipement de cuisson, nettoyer et entretenir

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation à la manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste alimentaire fourni sur place. Instructé de fournir

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées de 8-11-2020. Rapport #2385947 #53) 5-501. 17 : des contenants à ordures trouvés à l'intérieur des toilettes sans couvercle. #55) 6-102. 11 : trouvé des trous le long des murs par des équipements de cuisine à la cuisine. Il faut sceller. Violation de base prioritaire : 7-42-090, aucune mention n'a été émise.

Source : chicago.gov