Informe de seguridad alimentaria: Pho Xe Lua, 1021 W Argyle St, Chicago, The, Estados Unidos da América.

1021 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 Feb 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo en la actualidad el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita. -

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago original y válido proporcionado en el sitio para el actual gerente de servicio, mientras que tcs alimentos se preparan (cerdo, arroz, etc.). Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Se le ordenó que proporcionara dicho certificado. O la inscripción a la fundación prioritaria de la clase de saneamiento #7 -38-012. Cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos actividad de plagas en ambas áreas de almacenamiento de alimentos secos. Se observaron excrementos de rata debajo de los estantes y junto a enfriadores blancos. Más de 25 excrementos de ratas de ambas áreas. Instrucciones para eliminar limpiar y desinfectar el área mencionada. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a). Cita emitida

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se ha instruido a mantener

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: no debe almacenar tableros de alimentos en la parte posterior del grifo del fregadero de lavado de manos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: no debe almacenar cuchillos entre la pared y el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar un estante de cuchillos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: roto dentro del forro de la puerta del congelador pecho. Necesita reemplazarlo. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en el pecho forro de la puerta del congelador. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro de refrigeradores y congeladores. Instrucciones para proporcionar recipientes de alimentos de grado con tapas y bolsas desechables de grado alimenticio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota dentro de todos los refrigeradores en la cocina, instrucciones para reemplazar/reparar.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: señaló una gran ollas incapaces de caber dentro de la lavadora de lavavajillas o fregadero de tres compartimentos para el lavado adecuado, enjuague y desinfectante. Instrucciones para proporcionar un procedimiento para el lavado adecuado y desinfectante del equipo o quitar el equipo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como forro para estanterías en el área de preparación. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior y exterior del equipo de cocina con acumulación de grasa limpia y mantener

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: pulverizador de agua en el fregadero de tres compartimentos con fugas continuas, instruido a reparar. Debe proporcionar tapones adicionales en el fregadero de tres compartimentos. La tubería de agua de descarga debajo de la máquina de hielo está fugas causa reparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como estera para pisos. Quitar. Las esteras deben ser lavables/limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: azulejos del techo con agujeros y burbujeado en la cocina. Instrucciones para reemplazar las baldosas rotas junto a la máquina de hielo. Reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa debajo y alrededor del equipo de cocina, limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporciona ningún certificado de entrenamiento para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas de 8-11-2020. Informe #2385947 #53) 5-501. 17: contenedores de basura encontrados dentro del baño sin tapas. #55) 6-102. 11: se encontraron agujeros a lo largo de las paredes por el equipo de cocina. Debe sellar. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita.

Fuente: chicago.gov