Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 7617 S Racine Ave, Chicago, IL, EUA.

7617 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 22 mar 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas e infestação de excrementos de ratos de aprox. 300 ou mais espalhados por todas as instalações, como em unidades de prateleiras de balcão de serviço e parapeito da janela, no piso sob o balcão de serviço frontal ao longo da base da parede e atrás do cofre, em unidades de prateleiras inferiores da unidade de retenção quente, na parte inferior prateleiras de copo e tampas balcão frontal de armazenamento, na prateleira inferior sob a linha de preparação de frango frio atrás de panelas, na mesa de preparação de biscoitos, dentro de uma caixa de sacos de sanduíche e mesa de preparação também, no chão em andar no refrigerador ao longo de bases de parede e sob estantes unidades, dentro e em cima de caixas na parte traseira de alimentos secos e armazenamento de papel, sob estantes na mesma área, no chão ao longo das bases da parede na sala elétrica e na bancada embaixo da máquina de refrigerante do saguão. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 22/03/22. (prioridade 7-38-020 (a)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada na unidade de retenção quente traseira, prateleira inferior danificada na caminhada no congelador.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados observados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de fritadeiras, refrigeradores, mesas de preparação, unidades de retenção, estantes, recipientes a granel, andar em estantes mais frias. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir tubos com vazamento em pias de 3 e 2 comp.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar piso sob pia de 3 compartimentos, áreas de preparação e onde necessário. Deve reparar ou substituir bases de parede soltas no refrigerador e quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas paredes, incluindo andar no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nos pisos embaixo, ao redor, ao longo das bases da parede, incluindo andar no refrigerador e no freezer. Deve limpar e remover a água parada do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes na sala elétrica traseira, área de escritório e onde necessário.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov