Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 7617 S Racine Ave, Chicago, IL, EE. UU..

7617 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 22-mar-2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada e infestación de excrementos de ratones de aproximadamente 300 o más dispersos en las instalaciones, como en las estanterías de mostrador de servicio y el alféizar de la ventana, en el piso debajo del mostrador de servicio delantero a lo largo de la base de la pared y detrás de la caja fuerte, en las unidades de estantería inferiores de la unidad de retención en caliente, en la parte inferior estantes de almacenamiento de tazas y tapas en el mostrador delantero, en el estante inferior debajo de la línea de preparación de pollo frío detrás de las sartenes, en la mesa de preparación de galletas, dentro de una caja de bolsas de sándwich y mesa de preparación también, en el piso en el refrigerador a lo largo de las bases de la pared y debajo de las unidades de estantería, dentro y en la parte superior de las cajas en el almacenamiento trasero de alimentos secos y papel, debajo estanterías en la misma área, en el piso a lo largo de las bases de las paredes en la sala de electricidad y en la encimera debajo de la máquina de refrescos Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 22/3/22. (prioridad 7-38-020 a)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada en la unidad de retención caliente trasera, estante inferior dañado en el congelador.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de alimentos acumulados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de freidoras, refrigeradores, mesas de preparación, unidades de retención, unidades de estantería, contenedores a granel, unidades de estanterías más frías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe proporcionar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tuberías con fugas en los fregaderos de 3 y 2 comp.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe rejuntar el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos, áreas de preparación y donde sea necesario. Debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas en el refrigerador y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las paredes, incluido caminar en el enfriador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en los pisos debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes, incluido el refrigerador y el congelador. Debe limpiar y eliminar el agua estancada de los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en la sala eléctrica trasera, el área de la oficina y donde sea necesario.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov