Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiane Kitchen, 7617 S Racine Ave, Chicago, IL, États-Unis.

7617 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées et infestation de fientes de souris d'environ 300 ou plus dispersées dans les locaux tels que les étagères des comptoirs de service au volant et le rebord de la fenêtre, sur le plancher sous le comptoir de service avant le long de la base du mur et derrière le coffre-fort, sur les étagères inférieures de l'unité de rétention chaude, sur le bas étagères de rangement de tasses et couvercles comptoir avant, sur l'étagère inférieure sous la ligne de préparation du poulet froid derrière les casseroles, sur la table de préparation des biscuits, à l'intérieur d'une boîte de sacs à sandwich et d'une table de préparation également, sur le sol dans une glacière le long des bases murales et sous les étagères, à l'intérieur et sur le dessus des boîtes dans le stockage arrière des aliments secs et du papier, sous étagères dans la même zone, au sol le long des bases murales dans la salle électrique et sur le comptoir sous la machine à soda du hall. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il faut avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 22 mars 2022 ou après. (priorité 7-38-020 a)

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur l'unité de maintien chaud arrière, tablette inférieure endommagée dans le congélateur.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et d'accumulation de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des glacières, des tables de préparation, des unités de stockage, des étagères, des conteneurs pour vrac, des étagères pour glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien. Doit fournir et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer les tuyaux qui fuient dans les éviers 3 et 2 comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit couler le sol sous l'évier à 3 compartiments, les zones de préparation et là où c'est nécessaire. Doit réparer ou remplacer les bases murales desserrées dans une glacière et là où c'est nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les murs, y compris la marche dans la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les planchers sous, autour, le long des bases murales, y compris la glacière et le congélateur. Il faut nettoyer et enlever l'eau stagnante des planchers.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs de la salle électrique arrière, du bureau et là où c'est nécessaire.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires observée pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov