Relatório de segurança alimentar: Restaurante e Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1922 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data de relatório: 5 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado de gerentes alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado postado para visualizar enquanto alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos como (carne de porco, tomate fatiado, bife, etc). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos na pia da mão.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e lembrete no menu de consumir alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos entre pia de mão e 3- pia compartimento.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: deve armazenar colher de gelo em um recipiente limpo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxeta da porta desgastada em 2- porta prep e chegar em refrigeradores.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de mesa de grelha, tabelas de preparação, caddy faca, equipamento não utilizado. Deve descongelar congelador no peito.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou pia da mão área de preparação frontal sem água corrente. Deve fornecer água corrente quente e fria na mão pia e manter. Instruído a usar pias de mão adicionais no local. (priroidade 7-38-030 (c) (citação emitida).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fluxo traseiro na máquina de gelo para ser visto para manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer uma tampa na bomba de cárter no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir teto em má reparação na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de paredes em áreas de preparação e banheiro masculino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve eliminar a desordem no 1º fl. sala Furnance e no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir do chão ao longo de bases de parede em áreas de preparação e porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos. Deve fornecer e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2365555 3/11/2020 não corrigido. #39 - observou uma unidade de refrigeração desbloqueado com itens alimentares na área de jantar clientes. Deve mudar o equipamento, fornecer um bloqueio para o equipamento ou remover itens alimentares e armazenar apenas bebidas dentro da unidade de refrigeração. #53 - deve fornecer um receptáculo coberto no banheiro feminino usado por funcionários e clientes. #55 -observou itens desnecessários atrás do contador de serviço dianteiro, em toda a instalação tais como itens pessoais, ferramentas, equipamentos não utilizados, papelada, etc. instruído a organizar, limpar e manter em todos os momentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090)

Origem: chicago.gov