Informe de seguridad alimentaria: Restaurant y Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1922 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 abr 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún certificado certificado de gerente de alimentos publicado para ver mientras los alimentos tcs se están preparando, manipulando y sirviendo tales como (cerdo, tomate en rodajas, filete, etc.). Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar signos de lavado de manos en el fregadero de la mano.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó información consultiva al consumidor y recordatorio en el menú de consumir alimentos crudos y poco cocidos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de manos y el fregadero de 3 compartimentos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar cuchara de hielo en un recipiente limpio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada en la preparación de 2 puertas y alcanzar en refrigeradores.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de la mesa de la parrilla, mesas de preparación, caddy cuchillo, equipo no utilizado. Debe descongelar el congelador del pecho.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observada área de preparación frontal fregadero de mano sin agua corriente. Debe proporcionar agua corriente caliente y fría en el fregadero de la mano y mantener. Instrucciones de usar fregaderos adicionales en el sitio. (priroidad 7-38-030 c) (citación expedida).

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de flujo posterior en la máquina de hielo para ser visto para el mantenimiento.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar una tapa en la bomba de sumidero en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo en mala reparación en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados de las paredes en las áreas de preparación y baño de los hombres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el desorden en 1ª fl. sala de horno y en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados desde el suelo a lo largo de las bases de la pared en las áreas de preparación y el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó entrenamiento manipuladores de alimentos. Debe proveer y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del informe #2365555 3/11/2020 no corregido. #39 - señaló una unidad de refrigeración desbloqueada con artículos de alimentos en el área de comedor de los clientes. Debe reubicar el equipo, proporcionar una cerradura para el equipo o quitar los alimentos y almacenar sólo bebidas dentro de la unidad de refrigeración. #53 - debe proporcionar un receptáculo cubierto en el baño de las mujeres utilizado por empleados y clientes. #55 -elementos innecesarios observados detrás del mostrador de servicio frontal, en toda la instalación tales como artículos personales, herramientas, equipo no utilizado, papeleo, etc. Se ha encargado de organizar, limpiar y mantener en todo momento. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090)

Fuente: chicago.gov