Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant y Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1922 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat certifié de gestionnaire d'aliments affiché à consulter pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments du Tcs tels que (porc, tomate tranchée, steak, etc.). Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir des panneaux de lavage des mains à l'évier à main.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs et de rappel sur le menu de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à 3 compartiments.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : doit stocker la cuillère à glace dans un récipient propre.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la préparation de 2 portes et atteindre dans les refroidisseurs.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de la table de grill, tables de préparation, chariot à couteaux, équipement inutilisé. Doit décongeler le congélateur de poitrine.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : zone de préparation avant observée évier main sans eau courante. Doit fournir de l'eau courante chaude et froide à portée de main couler et entretenir. Instructeur d'utiliser des éviers à main supplémentaires sur le site. (priroité 7-38-030 (c) (référence émise).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de retour sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un couvercle sur la pompe de puisard dans le sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le plafond en mauvaise réparation dans la zone de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des murs dans les zones de préparation et la salle des toilettes pour hommes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'encombrement dans la salle d'ameublement et au sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol le long des bases des murs dans les zones de préparation et sous-sol.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : n'a observé aucune formation des manipulateurs de nourriture. Doit fournir et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2365555 3/11/2020 pas corrigé. #39 - a noté une unité de réfrigération déverrouillée avec des articles alimentaires dans la salle à manger des clients. Doit déplacer l'équipement, fournir un verrou pour l'équipement ou enlever les aliments et ne stocker que les boissons à l'intérieur de l'unité de réfrigération. #53 - doit fournir un récipient couvert dans les toilettes pour femmes utilisées par les employés et les clients. #55 -a observé des articles inutiles derrière le comptoir de service avant, partout dans l'installation tels que des objets personnels, des outils, du matériel inutilisé, des documents, etc. Instructions d'organiser, de nettoyer et d'entretenir en tout temps. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090)

Source : chicago.gov