Restaurant y Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
Último relatório:
Restaurante Y Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
há 5 dias
Data do relatório: 8 de abril de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (carne moída) foi …
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (carne moída) foi …
preparado. O gerente chegou aproximadamente 25 minutos após o início da inspeção. Instruiu que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos são preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (aveia, semente de chia, linhaça). Pessoa instruída responsável: todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça observada armazenada no chão dentro da área de serviço. Instruiu o gerente a remover todos os artigos não utilizados para evitar o armazenamento de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as estantes, unidades de retenção, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.
Fonte: chicago.gov
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (aveia, semente de chia, linhaça). Pessoa instruída responsável: todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça observada armazenada no chão dentro da área de serviço. Instruiu o gerente a remover todos os artigos não utilizados para evitar o armazenamento de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as estantes, unidades de retenção, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.
Fonte: chicago.gov
368
Restaurante e Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
há 1 ano
Data do relatório: 10 de abril de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não anotou rótulos para recipientes de arroz para armazenamento a granel. Pessoa instruída responsável: todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome …
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não anotou rótulos para recipientes de arroz para armazenamento a granel. Pessoa instruída responsável: todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome …
do conteúdo.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de roedores no local. Observou aproximadamente 30 excrementos de ratos em todo o piso do porão. Instruído para limpar e manter. Recomenda-se entrar em contato com a empresa de controle de pragas para atender antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão na área frontal do balcão de preparação. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas.
Fonte: chicago.gov
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de roedores no local. Observou aproximadamente 30 excrementos de ratos em todo o piso do porão. Instruído para limpar e manter. Recomenda-se entrar em contato com a empresa de controle de pragas para atender antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão na área frontal do balcão de preparação. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas.
Fonte: chicago.gov
368
Data do relatório: 5 de jul de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram nenhuma política de saúde dos funcionários verificável nas instalações. Instruídos a obter, todos os funcionários assinam e mantêm a verificação no local o …
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram nenhuma política de saúde dos funcionários verificável nas instalações. Instruídos a obter, todos os funcionários assinam e mantêm a verificação no local o …
tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de ratos em todo o piso do porão. Instruído para limpar e manter. Recomendado entrar em contato com a empresa de controle de pragas para fazer o serviço antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) emitida.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação de gordura acumulada observada na fritadeira e na grelha na área de preparação. Instruído para limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo no porão. Instruído para fornecer e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou drenagem lenta nos drenos no porão (drenos de 2 andares, pia) e incapaz de desligar a água na pia da mão na área de preparação da frente. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos em toda a área de preparação das costas e acúmulo de resíduos nas paredes em toda a área de preparação das costas. Instruído para limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados/desordem armazenados no armário de utilidades e alguns na área do porão. Instruído para remover e manter.
Fonte: chicago.gov
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de ratos em todo o piso do porão. Instruído para limpar e manter. Recomendado entrar em contato com a empresa de controle de pragas para fazer o serviço antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) emitida.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação de gordura acumulada observada na fritadeira e na grelha na área de preparação. Instruído para limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo no porão. Instruído para fornecer e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou drenagem lenta nos drenos no porão (drenos de 2 andares, pia) e incapaz de desligar a água na pia da mão na área de preparação da frente. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos em toda a área de preparação das costas e acúmulo de resíduos nas paredes em toda a área de preparação das costas. Instruído para limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados/desordem armazenados no armário de utilidades e alguns na área do porão. Instruído para remover e manter.
Fonte: chicago.gov
368
Data de relatório: 5 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado de gerentes alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- …
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado de gerentes alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- …
comentários: observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado postado para visualizar enquanto alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos como (carne de porco, tomate fatiado, bife, etc). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos na pia da mão.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e lembrete no menu de consumir alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos entre pia de mão e 3- pia compartimento.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: deve armazenar colher de gelo em um recipiente limpo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxeta da porta desgastada em 2- porta prep e chegar em refrigeradores.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de mesa de grelha, tabelas de preparação, caddy faca, equipamento não utilizado. Deve descongelar congelador no peito.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou pia da mão área de preparação frontal sem água corrente. Deve fornecer água corrente quente e fria na mão pia e manter. Instruído a usar pias de mão adicionais no local. (priroidade 7-38-030 (c) (citação emitida).
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fluxo traseiro na máquina de gelo para ser visto para manutenção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer uma tampa na bomba de cárter no porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir teto em má reparação na área de preparação traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de paredes em áreas de preparação e banheiro masculino.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve eliminar a desordem no 1º fl. sala Furnance e no porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir do chão ao longo de bases de parede em áreas de preparação e porão.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos. Deve fornecer e manter.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2365555 3/11/2020 não corrigido. #39 - observou uma unidade de refrigeração desbloqueado com itens alimentares na área de jantar clientes. Deve mudar o equipamento, fornecer um bloqueio para o equipamento ou remover itens alimentares e armazenar apenas bebidas dentro da unidade de refrigeração. #53 - deve fornecer um receptáculo coberto no banheiro feminino usado por funcionários e clientes. #55 -observou itens desnecessários atrás do contador de serviço dianteiro, em toda a instalação tais como itens pessoais, ferramentas, equipamentos não utilizados, papelada, etc. instruído a organizar, limpar e manter em todos os momentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090)
Origem: chicago.gov
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos na pia da mão.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e lembrete no menu de consumir alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos entre pia de mão e 3- pia compartimento.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: deve armazenar colher de gelo em um recipiente limpo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxeta da porta desgastada em 2- porta prep e chegar em refrigeradores.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de mesa de grelha, tabelas de preparação, caddy faca, equipamento não utilizado. Deve descongelar congelador no peito.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou pia da mão área de preparação frontal sem água corrente. Deve fornecer água corrente quente e fria na mão pia e manter. Instruído a usar pias de mão adicionais no local. (priroidade 7-38-030 (c) (citação emitida).
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fluxo traseiro na máquina de gelo para ser visto para manutenção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer uma tampa na bomba de cárter no porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir teto em má reparação na área de preparação traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de paredes em áreas de preparação e banheiro masculino.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve eliminar a desordem no 1º fl. sala Furnance e no porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir do chão ao longo de bases de parede em áreas de preparação e porão.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos. Deve fornecer e manter.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2365555 3/11/2020 não corrigido. #39 - observou uma unidade de refrigeração desbloqueado com itens alimentares na área de jantar clientes. Deve mudar o equipamento, fornecer um bloqueio para o equipamento ou remover itens alimentares e armazenar apenas bebidas dentro da unidade de refrigeração. #53 - deve fornecer um receptáculo coberto no banheiro feminino usado por funcionários e clientes. #55 -observou itens desnecessários atrás do contador de serviço dianteiro, em toda a instalação tais como itens pessoais, ferramentas, equipamentos não utilizados, papelada, etc. instruído a organizar, limpar e manter em todos os momentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090)
Origem: chicago.gov
368
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