食品安全报告: Restaurant y Taqueria Guerrero, 1922 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2024 年 4 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（碎牛肉）温度控制措施准备就绪期间，检查期间没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查开始大约25分钟后到达。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（燕麦、奇亚籽亚麻籽）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到服务区内的地板上有杂物。指示经理移除所有未使用的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元、保温单元、准备桌和油炸锅下方，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（碎牛肉）温度控制措施准备就绪期间，检查期间没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查开始大约25分钟后到达。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（燕麦、奇亚籽亚麻籽）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到服务区内的地板上有杂物。指示经理移除所有未使用的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元、保温单元、准备桌和油炸锅下方，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到大米的散装储存容器没有标签。负责人的指示所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所内有啮齿动物的证据。在整个地下室观察到大约 30 只老鼠粪便。已指示进行清洁和维护。建议在下周重新检查之前联系害虫防治公司进行服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在前面准备柜台区域的地板上。指示经理在高架搁板单元上妥善存放和保护食物免受污染，方法是将食物从地板抬高至至少六英寸。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都积聚了油脂、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。
资料来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到大米的散装储存容器没有标签。负责人的指示所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所内有啮齿动物的证据。在整个地下室观察到大约 30 只老鼠粪便。已指示进行清洁和维护。建议在下周重新检查之前联系害虫防治公司进行服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在前面准备柜台区域的地板上。指示经理在高架搁板单元上妥善存放和保护食物免受污染，方法是将食物从地板抬高至至少六英寸。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都积聚了油脂、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 5 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到可核实的员工健康政策。指示所有员工随时在现场获取、签名和维护验证。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有啮齿动物的证据。在整个地下室观察到大约 40 只老鼠粪便。被指示进行清洁和维护。建议在下周重新检查之前联系害虫防治公司进行服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的油炸锅和烤架上积聚了油脂。被指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的制冰机上没有回流装置。被指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室排水管（2 层排水管、公用事业水槽）排水缓慢，并且无法关闭前准备区域手水槽的水。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个背部准备区域的地板上有碎屑，残留物积聚在整个背部准备区域的墙上。被指示进行清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到物品/杂物存放在公用事业柜里，有些存放在地下室区域。已指示移除和维护。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到可核实的员工健康政策。指示所有员工随时在现场获取、签名和维护验证。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有啮齿动物的证据。在整个地下室观察到大约 40 只老鼠粪便。被指示进行清洁和维护。建议在下周重新检查之前联系害虫防治公司进行服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的油炸锅和烤架上积聚了油脂。被指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的制冰机上没有回流装置。被指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室排水管（2 层排水管、公用事业水槽）排水缓慢，并且无法关闭前准备区域手水槽的水。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个背部准备区域的地板上有碎屑，残留物积聚在整个背部准备区域的墙上。被指示进行清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到物品/杂物存放在公用事业柜里，有些存放在地下室区域。已指示移除和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品（如猪肉、切片番茄、牛排等）时，观察到没有发布认证食品经理证书以查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在水槽处提供洗手标志。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者建议披露和提醒消费者食物和未煮熟食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在手水槽和 3 个隔层水槽之间提供防溅防护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在 2 门准备时修理或更换磨损的门垫片，然后装入冷却器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌，准备桌，刀笼，未使用的设备积聚的碎片。必须解冻胸部冰箱。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前准备区域没有自来水的手下沉。必须在手边提供冷热自来水并进行维护。被指示在现场使用额外的手盆。（优先性 7-38-030 (c)（引文发布）。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备才能看到维修。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室的油底泵上盖上盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后部准备区域修复不良的情况下修理或更换天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理准备区域和男士厕所内墙壁积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须消除第一个…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品（如猪肉、切片番茄、牛排等）时，观察到没有发布认证食品经理证书以查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在水槽处提供洗手标志。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者建议披露和提醒消费者食物和未煮熟食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在手水槽和 3 个隔层水槽之间提供防溅防护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在 2 门准备时修理或更换磨损的门垫片，然后装入冷却器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌，准备桌，刀笼，未使用的设备积聚的碎片。必须解冻胸部冰箱。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前准备区域没有自来水的手下沉。必须在手边提供冷热自来水并进行维护。被指示在现场使用额外的手盆。（优先性 7-38-030 (c)（引文发布）。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备才能看到维修。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在地下室的油底泵上盖上盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后部准备区域修复不良的情况下修理或更换天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理准备区域和男士厕所内墙壁积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须消除第一个…
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