Relatório de segurança alimentar: Restaurantes em Rosebud, 1419 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, EUA.

1419 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jun de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: nenhuma pia para lavar as mãos foi instalada na área de preparação pela área de resfriadores de resfriamento rápido/walk-in. Observou uma mesa de preparação dentro da tábua de corte usada e faca usada na tábua de corte amarela; batatas em cubos em recipiente de plástico perto da referida placa. Mesa de preparação localizada em frente ao refrigerador walk-in. Também observado na parede norte, parte superior da unidade mais fria usada para a preparação de alimentos. Tábua de corte azul com faca usada em cima da referida tábua, também observou três recipientes de comida picada: repolho, abóbora amarela e cebola na referida tábua. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (c), nenhuma citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: ambos os banheiros dos funcionários têm suportes de papel higiênico quebrados. Instruído para substituir. Não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados e usados para assentos. Forneça prateleiras e cadeiras elevadas.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17: forneça cobertura para receptáculo dentro do banheiro da equipe feminina (área traseira).

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 113 (b): observados recipientes de cobertura externa em mau estado: uma tampa é empurrada para dentro do recipiente, deixando uma grande lacuna, outra tampa quebrada do recipiente com metade faltando. Observou excesso de insetos no lixo. Deve fornecer novas tampas para os recipientes mencionados para minimizar o porto de insetos e pragas, bem como criar um incômodo à saúde pública. As tampas devem estar bem encaixadas nos recipientes. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 parede quebrada na louça (área leste entre paredes e teto), acima da pia para lavar as mãos. Pedaços de tijolos dentro da pia para lavar as mãos, fragmentos de paredes e resíduos de parede em dispensador de toalhas de papel e máquina de lavar louça de baixa temperatura superior. Problema de reparo. A superfície deve ser lisa, limpável e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 ladrilhos quebrados na área de preparação, em diferentes locais: na frente de chaleiras de sopa, nas mesas de preparação, etc A superfície deve ser lisa e limpável. Repare paredes quebradas dentro do banheiro feminino, parede leste.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 12 piso de varredura em áreas de armazenamento traseiras. Todos os itens devem ser elevados. Além disso, deve varrer dentro do pequeno armazenamento na área de preparação perto da chaleira de sopa. Limpe e mantenha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-304. 11 nenhuma ventilação mecânica é fornecida em ambos os banheiros dos funcionários. Deve ser fornecido.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14 observou nenhum sistema de capô e ventilação fornecido em uma unidade de queimador de gás na área leste pelos fornos. Deve fornecer exaustor e sistema de ventilação ou remover a unidade.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: 2-102. 13 certificados adicionais de manipulador de alimentos são necessários.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 certificado de alérgeno expirado publicado no site. Deve renovar, também fornecer o referido certificado para o outro gerente com o titular do certificado de saneamento da cidade.

Fonte: chicago.gov