Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosebud Restaurant, 1419 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

1419 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du Rapport : 15 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 : aucun évier pour le lavage des mains n'a été installé dans la zone de préparation près de la zone de refroidissement rapide/refroidisseurs de plain-pied. Observation d'une table de préparation dans une planche à découper usagée et d'un couteau usagé sur la planche à découper jaune ; pommes de terre en dés dans un récipient en plastique près de ladite planche. Table de préparation située devant la glacière de plain-pied. Également observé sur le mur nord, au sommet de l'unité de refroidissement utilisée pour la préparation des aliments. Une planche à découper bleue avec un couteau usagé au-dessus de ladite planche, a également observé trois récipients de nourriture hachée : chou, courge jaune et oignons près de ladite planche. Violation prioritaire de fondation : 7-38-020 (c), aucune citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : les deux toilettes du personnel ont des porte-papier toilette cassés. Il a été demandé de remplacer. Ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen de surélévation pour les articles entreposés et utilisés pour s'asseoir. Prévoir des étagères et des chaises surélevées.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : fournir un couvercle pour le réceptacle à l'intérieur des toilettes du personnel féminin (zone arrière).

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 113 b) : observé à l'extérieur des récipients de couverture en mauvais état : un couvercle est poussé vers l'intérieur du récipient, laissant un grand espace, un autre couvercle cassé dont la moitié est manquante. Excès d'insectes observés sur les déchets. Doit fournir de nouveaux couvercles pour les récipients mentionnés afin de minimiser le port pour les insectes et les ravageurs et de créer une nuisance pour la santé publique. Les couvercles doivent être bien ajustés aux récipients. Violation de fondation prioritaire : 7-38-020 (b), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 mur cassé à la vaisselle (zone est entre les murs et le plafond), au-dessus de l'évier de lavage des mains. Morceaux de briques à l'intérieur de l'évier de lavage des mains, fragments de murs et résidus de murs sur le distributeur de serviettes en papier et le lave-vaisselle haut basse température. Problème de réparation. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 carreaux de sol cassés dans la zone de préparation, à différents endroits : devant les bouilloires, près des tables de préparation, etc. La surface doit être lisse et nettoyable. Réparez les murs cassés à l'intérieur des toilettes pour femmes, mur est.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. Plancher de balayage 12 dans les zones de rangement arrière. Tous les objets doivent être surélevés. En outre, il faut balayer à l'intérieur du petit rangement dans la zone de préparation près de la marmite à soupe. Nettoyez et entretenez.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 aucune ventilation mécanique n'est prévue dans les deux toilettes du personnel. Doit être fourni.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 observé aucune hotte et système de ventilation fournis à une unité de brûleur à gaz dans la zone est par les fours. Doit fournir une hotte et un système de ventilation ou retirer l'unité.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : 2-102. 13 certificats supplémentaires de manipulateur de nourriture sont requis.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 certificat d'allergène expiré affiché sur place. Doit renouveler, fournir également ledit certificat à l'autre responsable avec le titulaire du certificat sanitaire de la ville.

La source : chicago.gov