Informe de seguridad alimentaria: Rosebud Restaurants, 1419 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, Estados Unidos.

1419 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15-jun-2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: 5-204. 11: no se instaló ningún fregadero de lavado de manos en el área de preparación junto al área de enfriadores rápidos/sin cita previa. Observó una mesa de preparación dentro de la tabla de cortar usada y un cuchillo usado en la tabla de cortar amarilla; las papas cortadas en cubos en un recipiente de plástico junto a dicha tabla. Mesa de preparación ubicada frente a la nevera portátil. También se observa en la pared norte, parte superior de la unidad de refrigeración utilizada para la preparación de alimentos. Tabla de cortar azul con cuchillo usado en la parte superior de dicha tabla, también se observaron tres recipientes de comida picada: col, calabaza amarilla y cebolla junto a dicha tabla. Violación de la base prioritaria: 7-38-020 (c), sin citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: ambos baños del personal tienen soportes de papel higiénico rotos. Se le ha dado instrucciones para reemplazar. No debe usar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados y para sentarse. Proporcione estantes y sillas elevados.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17: proporcionar una cubierta para el receptáculo dentro del baño del personal femenino (área trasera).

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 113 (b): observado en el exterior cubriendo recipientes en mal estado: una tapa se empuja hacia el interior del recipiente, dejando un gran espacio, otro recipiente se rompe la tapa y falta la mitad. Se observó exceso de insectos en la basura. Debe proporcionar nuevas cubiertas para los recipientes mencionados para minimizar el refugio de insectos y plagas, así como crear una molestia para la salud pública. Las tapas deben estar bien ajustadas a los recipientes. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 pared rota en el lavaplatos (área este entre paredes y techo), por encima del lavabo de lavado de manos. Trozos de ladrillos dentro del lavabo del lavado de manos, fragmentos de paredes y residuos de paredes en dispensador de toallas de papel y lavavajillas superior de baja temperatura. Problema de reparación. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 baldosas rotas en el área de preparación, en diferentes lugares: frente a las teteras de sopa, junto a las mesas de preparación, etc. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar. Repare las paredes rotas dentro del baño de mujeres, pared este.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12 piso de barrido en áreas de almacenamiento traseras. Todos los artículos deben estar elevados. Además, debe barrer dentro del pequeño almacenamiento en el área de preparación junto a la tetera para sopa. Limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 6-304. 11 no se proporciona ventilación mecánica en ninguno de los baños del personal. Debe proporcionarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14 observaron que no había campana ni sistema de ventilación en una unidad de quemadores de gas en la zona este junto a los hornos. Debe proporcionar campana y sistema de ventilación o quitar la unidad.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. Se requiere 13 certificados adicionales de manipulador de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 certificados de alérgenos caducados publicados en el sitio. Debe renovarlo, también proporcionar dicho certificado para el otro gerente con el titular del certificado de saneamiento de la ciudad.

Fuente: chicago.gov