Relatório de segurança alimentar: S2 City Grill & Daquiri Bar, South Stony Island Avenue, Chicago, IL, EUA.

8734 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de dezembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a): ainda observou a temperatura da água corrente quente nas pias de mão no banheiro feminino dos clientes em 57. 9f e na masculina em 57. 4f-57. 9f. Deve ser 100. 0f. Deve ser reparado e mantido. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: observou que nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação traseira deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos, apertar garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111: evidências observadas de aproximadamente 200 ou mais excrementos de camundongos espalhados na pia da máquina de lavar louça, no chão embaixo da mesma, ao longo das bases das paredes. No chão atrás de fritadeiras, refrigeradores, sobre e embaixo das mesas de preparação. Armazenamento/vestiário - ao longo da base da parede. Área de armazenamento de bebidas alcoólicas - ao longo de bases de parede, sob estantes e tomada de parede. Sala elétrica ao longo das bases das paredes e do piso. Esfregão/tanque de água quente ao longo da sala, ao longo das bases da parede. Área do bar - em estantes, no chão atrás da caixa de gelo. 2- ratos decaídos mortos no chão, embaixo da barra, pia de 3 compartimentos e alcance de 3 portas no refrigerador. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 12/1/23. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna na parte inferior da porta frontal deve fazer com que a porta fique bem ajustada para evitar a entrada de roedores

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer um protetor contra respingos na pia de mão na área de preparação frontal principal.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: deve elevar o produto alimentício do chão ao andar no refrigerador e no freezer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários:: 3-304. 14: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas das portas gastas nas áreas de preparação dianteira e traseira dos gabinetes de retenção a quente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos por toda parte, incluindo entradas.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas fritadeiras, churrasqueiras e mesas de preparação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve reparar ou substituir o cano com vazamento embaixo da pia no banheiro feminino dos clientes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15: o excesso observado de graxa e alimentos incrustados e acumulados na tampa e no solo ao redor do recipiente externo de graxa deve remover a graxa limpa e manter a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve rejuntar o chão em todas as áreas de preparação de lavagem de louça e em todas as instalações. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e perdidos em todas as instalações e na soleira do freezer. Deve remover a calafetagem excessiva das paredes por toda parte para ser suave e fácil de limpar. Painel de parede solto na área de preparação traseira e acabamento na porta térmica

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar os respingos de comida das paredes nas áreas de preparação e lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes. Deve remover a água e manter seco

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14: deve colocar o forno sob o exaustor

Fonte: chicago.gov