Informe de seguridad alimentaria: S2 City Grill & Daquiri Bar, Avenida South Stony Island, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8734 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de diciembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a): todavía se observa la temperatura del agua corriente caliente en los lavabos de las manos en el baño de mujeres de los clientes a 57. 9° F y en el de hombres a 57. 4° F. Debe medir 100. 0f. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 c) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-204. 11: se observó que ningún lavabo para lavarse las manos en el área de preparación trasera debe instalar un lavabo de mano con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos, exprimir las botellas y las cocteleras cuando los alimentos no estén en el paquete original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111: evidencia observada de aproximadamente 200 o más excrementos de ratones esparcidos en el fregadero de la máquina lavavajillas, en el piso debajo del mismo, a lo largo de las bases de las paredes. En el piso detrás de freidoras, hieleras, sobre y debajo de las mesas de preparación. Base de pared para almacenamiento/vestuario. Área de almacenamiento de licor: a lo largo de las bases de las paredes, debajo de las estanterías y toma de pared. Sala eléctrica a lo largo de las bases de las paredes y el piso. Sala de fregaderos o tanques de agua caliente junto a las bases de las paredes. Área de bar: en estanterías, en el suelo detrás de un depósito de hielo. 2 ratones muertos y podridos en el suelo debajo de la barra, lavabo de 3 compartimentos y alcance de 3 puertas en la hielera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda que un operador de control de plagas repare las instalaciones a partir del 12 de enero del 23. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe quedar bien ajustada para evitar la entrada de roedores

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavabo de mano en el área principal de preparación delantera.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: debe elevar el producto alimenticio del piso al refrigerador y congelador.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas desgastadas en las áreas de preparación delantera y trasera de los gabinetes de retención de calor.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en todas partes, incluidas las sin cita previa.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, la parrilla y las mesas de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea debajo del lavabo en el baño de mujeres de los clientes.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para su mantenimiento.

54. La basura y los desechos se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15: se observó un exceso de grasa y alimentos incrustados y acumulados en la tapa y en el suelo alrededor del exterior, el recipiente de grasa debe eliminar la grasa limpia y mantener el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe poner lechada en los pisos en todas las áreas de preparación para lavar los platos y en todas las instalaciones. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas o faltantes en todas las instalaciones y en el umbral del congelador. Debe eliminar el exceso de calafateo de todas las paredes para que sea suave y fácil de limpiar. Panel de pared suelto en el área de preparación trasera y moldura en la puerta del enfriador

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los pisos debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas partes. Debe eliminar el agua y mantenerse seco

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14: debe colocar el horno debajo de la campana de ventilación

Fuente: chicago.gov