Rapport sur la sécurité alimentaire : S2 City Grill & Daquiri Bar, South Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8734 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 5 déc. 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (a) : température de l'eau courante chaude toujours observée dans les éviers à main dans les toilettes des clients pour femmes à 57. 9f et pour hommes à 57. 4f-57. 9f. Doit être à 100. 0f. Doit être réparé et entretenu. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 : aucun évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation arrière ne doit installer un lavabo avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments, presser les bouteilles et les shakers lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : preuves observées d'environ 200 excréments de souris ou plus éparpillés sur un évier à gratter une machine à vaisselle, sur le sol en dessous de celui-ci, le long des bases murales. Au sol, derrière les friteuses, les glacières, sur et sous les tables de préparation. Base murale de rangement/vestiaire. Zone de stockage des boissons alcoolisées le long des bases murales, sous les étagères et la prise murale. Local électrique le long des bases murales et du sol. Lavabo/réservoir d'eau chaude avec bases murales. Espace bar : sur des étagères, sur le sol derrière un bac à glace. 2 souris mortes en décomposition sur le sol, sous le bar, évier à 3 compartiments et portée à 3 portes dans la glacière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur antiparasitaire pour entretenir les locaux le 23 janvier décembre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : un espace observé au bas de la porte d'entrée doit permettre un ajustement étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : doit fournir un pare-éclaboussures au lavabo dans la zone de préparation principale à l'avant.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : doit élever le produit alimentaire du sol à la glacière et au congélateur.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : 3-304. 14 : doit conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur les zones de préparation avant et arrière des armoires thermostatiques.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments, y compris les walk-ins.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse, les grils et les tables de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier des toilettes pour femmes des clientes.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glaçons à voir pour l'entretien.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 : l'excès de graisse observé et les aliments incrustés et accumulés sur le couvercle et sur le sol autour du récipient à graisse extérieur doivent enlever la graisse, nettoyer et entretenir la zone. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit sceller les sols dans toutes les zones de préparation de la vaisselle et dans tous les locaux. Doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et manquants dans l'ensemble des locaux et au seuil du congélateur. Doit éliminer le calfeutrage excessif des murs partout pour être lisse et facile à nettoyer. Panneau mural détachable dans la zone de préparation arrière et garniture de la porte de la glacière

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit élever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans l'ensemble des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les sols sous, autour et le long des bases des murs. Doit éliminer l'eau et garder au sec

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 : doit placer le four sous hotte de ventilation

Une source : chicago.gov