Relatório de segurança alimentar: Sabor Latin Restaurant, 3810 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3810 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fev de 2020
21. Temperaturas de retenção a quente adequadas
- comentários: tamales embrulhados observados armazenados em um recipiente em cima de uma mesa de preparação a 65-109f. A gerência descartou voluntariamente 5 # de alimentos no valor de $20. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou fatias de queijo americano armazenadas no refrigerador de preparação a 52. 7f. A gerência descartou voluntariamente 1 # de alimentos no valor de $4. Prioridade 7-38-005. Veja a violação #21 acima para citação.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no cardápio para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruída a divulgar e descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de atividade de roedores e atividade de insetos nas instalações. Observou 10 excrementos de ratos no chão da sala de jantar e áreas de preparação e armazenamento de padaria. A gerência instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores das instalações. Também observou 20 moscas pequenas vivas e 5 moscas vivas voando ao redor e nas paredes da área de preparação da padaria e do banheiro. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar toda a atividade de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare o vazamento de água da linha de drenagem na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação frontal.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de resíduos cobertos fornecidos nos banheiros femininos e unissex. Deve fornecer um recipiente de lixo coberto em todos os banheiros femininos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura lascada observada nas paredes, teto e unidade condensadora do refrigerador walk-in da padaria. Deve raspar e repintar a tinta lascada.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa do exaustor e dos filtros na área de preparação do meio.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório #2286076 em 5/1/19:38 - observou uma lacuna de aproximadamente 1/2-3/4 'ao longo da parte inferior da porta traseira da padaria, porta traseira da área de preparação e fechadura da porta nas portas traseiras da padaria. Deve fazer as portas bem ajustadas. 49 - deve limpar graxa e restos de comida acumulados na mesa de vapor, armários de fritadeira, mesa de grelha, bases de rodas, pernas de todos os equipamentos, tubos de equipamento de cozinha, fogão, forno, alcance no refrigerador, refrigeradores de preparação, cambros, carrinhos de rolamento, prateleiras de armazenamento, exterior de recipientes de armazenamento de alimentos,1- fogão olho, moedor, misturadores de piso, andar em estantes mais frias. 51 - deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia 3 comp na área de padaria. 51 - deve fornecer dispositivos de prevenção de refluxo em esfregões. 55 - deve limpar graxa e restos de comida acumulados em pisos em todas as instalações, incluindo andar no refrigerador na área de padaria. 55 - deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes em toda a área, incluindo a área da padaria. Telhas do teto manchadas e teto danificado na padaria e por toda parte, banheiros, azulejos de parede ausentes e danificados. 56 - deve reparar ou substituir a luminária solta na área de preparação traseira. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov