Rapport sur la sécurité alimentaire : Sabor Latino Restaurant, 3810 W North Ave, Chicago, IL, USA.

3810 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 27 févr. 2020
21. Des températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : tamales enveloppés observés conservés dans un récipient au-dessus d'une table de préparation à 65-109F. La direction a volontairement jeté 5 # de nourriture d'une valeur de 20$. Priorité 7-38-005. Citation émise.

22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : tranches de fromage américain observées stockées dans le refroidisseur de préparation à 52, 7f. La direction a volontairement jeté 1 # de nourriture d'une valeur de 4$. Priorité 7-38-005. Voir la violation #21 ci-dessus pour la citation.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et mention de rappel n'a été observé sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments à un rappel sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs et d'insectes sur place. On a observé 10 excréments de rats sur le sol dans la salle à manger et dans les zones de préparation et de stockage de la boulangerie. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever tous les excréments de rongeurs des locaux. On a également observé 20 petites mouches vivantes et 5 mouches domestiques vivantes qui volaient autour et sur les murs de la zone de préparation de la boulangerie et des toilettes. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer toute activité parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer la fuite d'eau de la conduite de vidange au niveau de l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation avant.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes et unisexes. Doit prévoir un bac à déchets couvert dans toutes les toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur les murs, le plafond et le condenseur de la glacière sans rendez-vous de la boulangerie. Il faut gratter et repeindre la peinture écaillée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse de la hotte d'aération et des filtres dans la zone de préparation centrale.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes observées n'ont pas été corrigées dans le rapport #2286076 du 01/05/19 : 38 - a observé un écart d'environ 1/2-3/4 'le long du bas de la porte arrière de la boulangerie, de la porte de la zone de préparation arrière et du verrouillage de la porte sur les portes arrière de la boulangerie. Doit rendre les portes bien ajustées. 49 - doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table à vapeur, les armoires de friteuse, la table de gril, les empattements, les pieds de tout l'équipement, les tuyaux de l'équipement de cuisine, la cuisinière, le four, la portée dans la glacière, les refroidisseurs de préparation, les cambros, les chariots roulants, les étagères de rangement, l'extérieur des conteneurs de stockage des aliments, 1- cuisinière, meuleuse, mélangeurs de sol, étagères plus froides. 51 - doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit à l'évier 3 comp dans la boulangerie. 51 - doit fournir des dispositifs anti-reflux sur les lavabos. 55 - doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les planchers des locaux, y compris une glacière dans la boulangerie. 55 - doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés ou manquants partout, y compris la boulangerie. Dalles de plafond tachées et plafond endommagé dans la boulangerie et partout, les toilettes, carreaux muraux manquants et endommagés. 56 - doit réparer ou remplacer un luminaire desserré dans la zone de préparation arrière. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov