Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Sabor Latin, 3810 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3810 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 feb. 2020
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: tamales envueltos observados almacenados en un recipiente encima de una mesa de preparación a 65-109f. La gerencia descartó voluntariamente 5 # de alimentos por valor de $20. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: rebanadas de queso americano observadas almacenadas en el enfriador de preparación a 52. 7f. La gerencia descartó voluntariamente 1 # de alimentos por valor de $4. Prioridad 7-38-005. Consulte la infracción #21 arriba para ver la citación.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de aviso del consumidor ni una declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La gerencia dio instrucciones para revelar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a un recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores y actividad de insectos en las instalaciones. Se observaron 10 excrementos de rata en el suelo en el comedor y en las áreas de preparación y almacenamiento de la panadería. Se instruyó a la gerencia para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de las instalaciones. También se observaron 20 moscas pequeñas vivas y 5 moscas domésticas vivas volando alrededor y en las paredes del área de preparación de la panadería y el baño. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda la actividad de las plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la tubería de drenaje en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación delantera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos en los baños de mujeres y unisex. Debe proporcionar un recipiente de basura cubierto en todos los baños de mujeres.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura astillada observada en las paredes, el techo y la unidad condensadora del refrigerador sin cita previa de la panadería. Debe raspar y volver a pintar la pintura astillada.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros en el área de preparación intermedia.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: observaron violaciones básicas anteriores no corregidas del informe #2286076 el 5/1/19:38 - observaron un espacio de aproximadamente 1/2-3/4 'a lo largo de la parte inferior de la puerta trasera de la panadería, la puerta trasera del área de preparación y la cerradura de la puerta en las puertas traseras de la panadería. Debe hacer que las puertas queden bien ajustadas. 49 - debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de vapor, los gabinetes de la freidora, la mesa de la parrilla, las bases de las ruedas, las patas de todos los equipos, las tuberías del equipo de cocina, la estufa, el horno, el alcance en el enfriador, los refrigeradores de preparación, los cambros, los carros rodantes, los estantes de almacenamiento, el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos, 1 estufa ocular, amoladora, batidoras de piso, estanterías para enfriadores. 51 - debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 comp en el área de panadería. 51 - debe proporcionar dispositivos de prevención de reflujo en los fregaderos. 55 - debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los pisos en todas las instalaciones, incluido el enfriador en el área de panadería. 55 - debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y faltantes en todas partes, incluida la zona de panadería. Plafones manchados y techo dañado en panadería y en todas partes, baños, azulejos de pared faltantes y dañados. 56: debe reparar o reemplazar la lámpara suelta en el área de preparación trasera. Fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov