报告人
3810 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2020 年 2 月 27 日21。适当的保温温度
-评论：观察到包裹好的玉米粉蒸肉存放在 65-109F 的准备桌顶的容器中。管理层自愿丢弃了价值 20 美元的 5 #食物。优先级 7-38-005。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到美国奶酪片存放在 52. 7f 的准备冷却器中。管理层自愿丢弃了价值 4 美元的 1 #食物。优先级 7-38-005。有关引文，请参见上面的违规 #21。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内啮齿动物活动和昆虫活动的证据。在餐厅、面包店准备和储藏区的地板上观察到 10 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除场所中的所有啮齿动物粪便。还观察到 20 只活小苍蝇和 5 只活家蝇在面包店准备区和洗手间的墙壁上飞来飞去。需要额外的害虫防治服务来消除所有害生物活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复前准备区裸露的洗手水槽的排水管漏水。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女士和男女通用洗手间没有有盖的废物贮器。必须在所有女性洗手间提供有盖的废物贮器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板和冷凝器装置上有缺口油漆 面包店的步入式冷却器。必须刮掉并重新粉刷掉的油漆。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和中间准备区域的过滤器。
60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到之前的核心违规行为未从 19 年 5 月 1 日的报告 #2286076 中得到纠正：38-观察到后面包房门底部、后准备区门和面包店后门上的门锁大约有 1/2-3/4' 的间隙。必须使门紧贴。49-必须清洁蒸汽桌、油炸锅柜、烧烤桌、轮架、所有设备的腿、烹饪设备管道、炉灶、烤箱、放入冷却器、准备冷却器、cambros、滚动推车、储物架、食物储存容器外部 ,1-眼炉、51-必须修理或更换面包区 3 个补偿水槽漏水的水龙头。51-必须在拖把上提供防回流装置。55-必须清理整个场所地板上积聚的油脂和食物残渣，包括在面包店区的冷却器中散步。55-必须修理或更换包括烘焙区在内的损坏和丢失的地砖。面包店和整个卫生间的天花板被染色和损坏的天花板，墙砖丢失和损坏。56-必须修理或更换后方准备区域的松散灯具。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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