7122 South Vincennes Avenue,
Chicago,
60621
Illinois,
United States
Data do relatório: 14 de maio de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária-7-38-010)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária-7-38-005)
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 50 ou mais excrementos de camundongos no motor de alcance não utilizado no refrigerador, no chão ao longo da base da parede de alcance no refrigerador, sob prateleiras de armazenamento de alimentos, dentro do passeio não utilizado no refrigerador entre a desordem. Deve remover a queda. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 14/5/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a)
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das prateleiras do refrigerador de preparação de 3 portas, papelão e papel alumínio das prateleiras de armazenamento sobre a cabeça na área de preparação frontal.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados dentro do microondas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer rolhas de pia para pia de 3 comp. Deve reparar ou substituir as juntas de porta gastas no resfriador de preparação de 3 portas.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados de todos os refrigeradores, mesas de preparação, bases de rodas de equipamentos de cozinha, armários de fritadeiras, exterior de latas de lixo, estantes, carrinho de rolamento.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve ajustar a torneira na pia da mão no banheiro para ficar mais tempo para lavar as mãos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida acumulados nas paredes em todas as instalações (preparação/lavagem de pratos, áreas do lobby)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as bases de parede ausentes perto da pia de 3 comp, telhas do teto manchadas no lobby, áreas de preparação, banheiro.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases da parede por toda parte.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover os artigos (caixas) armazenados entre os congeladores de tórax e as paredes na área de preparação/lavagem da louça traseira.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: comentários do inspetor: códigos de violação: 6-501. 14 comentários do inspetor: deve limpar os detritos acumulados do filtro e do capô do equipamento de cozinha.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: comentários do inspetor: códigos de violação: 6-202. 11 comentários do inspetor: deve substituir o escudo de luz rachado na área de preparação traseira.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer e manter.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.
59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação da fundação prioritária anterior do relatório #2356414 1/9/20 não corrigido #25 - observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e lembrete de consumir alimentos crus e mal cozidos no menu. (hambúrgueres). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária-7-42-090)
Fonte:
chicago.gov
