Rapport sur la sécurité alimentaire : Shark's Fish & Chicken, 7122 S Vincennes Ave, Chicago, IL, États-Unis.

7122 South Vincennes Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritairement 7-38-010)

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure politique de nettoyage n'a été observée et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritairement 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 50 excréments de souris ou plus au niveau du moteur de la portée inutilisée dans la glacière, sur le sol le long de la base du mur dans la glacière, sous les étagères de stockage des aliments, à l'intérieur de la marche inutilisée dans la glacière entre les encombrements. Doit supprimer la chute. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 14 mai 2020 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères à 3 portes, le carton et le papier d'aluminium des étagères de rangement au-dessus de la tête dans la zone de préparation avant.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à l'intérieur du micro-ondes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour évier 3- comp. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur le refroidisseur de préparation à 3 portes.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de débris de toutes les glacières, tables de préparation, embases de l'équipement de cuisson, armoires de friteuse, extérieur des poubelles, étagères, chariot roulant.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut régler le robinet du lavabo dans les toilettes pour rester allumé plus longtemps pour le lavage des mains.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les murs des locaux (préparation/lavage de la vaisselle, zones d'entrée)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes près de l'évier 3- comp, les dalles de plafond teintées dans le hall, les zones de préparation, les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever les articles (boîtes) entreposés entre les congélateurs coffre et les parois de la zone de préparation arrière/lave-vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés par le filtre et la hotte de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-202. 11 commentaires de l'inspecteur : doit remplacer le pare-lumière fissuré dans la zone de préparation arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour tous les employés. Doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable alimentaire. Doit fournir et maintenir.

59. Violation de la priorité précédente corrigée
- commentaires : violation de la priorité précédente du rapport #2356414 1/9/20 non corrigée #25 - aucune divulgation d'avis aux consommateurs et rappel de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits au menu. (hamburgers). Doit fournir et maintenir. (fondation prioritairement 7-42-090)

Source : chicago.gov