Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 3900 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data de relatório: 28 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: códigos de violação: 2-102. 14 (o) comentários do inspetor: não observou políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (sem citação emitida)

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: códigos de violação: 3-302. 12 comentários inspector: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: códigos de violação: 6-501. 111 comentários inspector: evidência observada de appx. 60 ou mais excrementos de ratos em fatiador de carne não utilizado sentado na prateleira de armazenamento traseira, no chão ao lado do banheiro. Appx. 25 ou mais moscas vivas pequenas voando em torno das instalações e dentro da bacia mopsink onde há área suja toalhas molhadas e purificadores. Deve remover itens da pia e limpar. Deve remover excrementos de ratos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 26/1/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

40. Limpeza pessoal
- comentários: códigos de violação: 2-304. 11 comentários inspector: observou manipulador de alimentos vestindo um avental sujo. Deve fornecer aventais limpos para empregado.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: códigos de violação: 3-304. 14 comentários inspetor: deve armazenar limpando toalhas em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: códigos de violação: 4-501. 11 comentários inspetor: deve remover a ferrugem da tampa da armadilha de graxa, remover a fita enrolada em torno de tubos em 3- compartimento pia entrada & saída de drenos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: códigos de violação: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: deve limpar gordura excessiva e alimentos dberis acumular a partir de armários de fritadeira, refrigeradores não utilizados e usados, unidades de prateleiras, mesas de preparação, prateleiras de balcão de serviço, armários fritadeira, exterior de recipientes de armazenamento de alimentos, máquina shushie, exterior de lata de lixo.

55. Física instalações instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 13 comentários inspetor: deve limpar a acumulação de graxa excessiva a partir de pisos em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 11 comentários inspetor: deve limpar detritos acumular-se a partir de paredes e portas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 17 comentários inspetor: deve limpar poeira acumular a partir de luminárias e telhas do teto na área de preparação frente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários do inspetor: deve reparar ou substituir telhas do teto manchadas e ausentes em toda a área traseira e painel de parede ausente e base de parede na sala do banheiro, piso danificado na área traseira e furos nas paredes onde necessário.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: códigos de violação: 2-102. 13 comentários inspector: observou não treinar manipuladores de alimentos para os empregados. Deve fornecer e manter.

Origem: chicago.gov