Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 3900 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: códigos de violación: 2-102. 14 (o) comentarios del inspector: observó que no se habían firmado las políticas de salud de los empleados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: códigos de infracción: 3-302. 12 comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 111 comentarios del inspector: evidencia observada de appx. 60 o más excrementos de ratones en el rebanador de carne no utilizado sentado en el estante de almacenamiento trasero, en el piso junto al inodoro. Appx. 25 o más viven moscas pequeñas volando alrededor de las instalaciones y dentro de la fregona lavabo donde hay área sucia toallas mojadas y lavadores. Debe quitar los artículos del fregadero y limpiar. Debe eliminar los excrementos de ratones. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 26/01/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

40. Limpieza personal
- comentarios: códigos de violación: 2-304. 11 comentarios del inspector: manipulador de alimentos observado con un delantal sucio. Debe proporcionar delantales limpios para los empleados.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: códigos de infracción: 3-304. 14 comentarios del inspector: debe almacenar toallas de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe eliminar el óxido de la tapa de la trampa de grasa, quitar la cinta envuelta alrededor de las tuberías en la entrada del fregadero de 3 compartimentos y salida de desagües.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: códigos de infracción: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar la grasa excesiva y la acumulación de alimentos dberis de los gabinetes de freidoras, refrigeradores no utilizados y usados, estanterías, mesas de preparación, estantes de servicio, gabinetes de freidora, exterior de contenedores de almacenamiento de alimentos, máquina shushie, exterior del bote de basura.

55. Físico instalaciones instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe limpiar la grasa excesiva acumulación de pisos en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 11 comentarios del inspector: debe limpiar los desechos acumulados de paredes y puertas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 17 comentarios del inspector: debe limpiar el polvo acumulado de lámparas y azulejos del techo en el área de preparación frontal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las tejas del techo manchadas y faltantes en toda la zona trasera y el panel de pared faltante y la base de la pared en el baño, baldosas dañadas en el área trasera y agujeros en las paredes donde sea necesario.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: códigos de violación: 2-102. 13 comentarios del inspector: observó que no se entrenan manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.

Fuente: chicago.gov