Rapport sur la sécurité alimentaire : Requins Poisson & Poulet, 3900 W Madison St, Chicago, Il, États-Unis.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : codes de violation : 2-102. 14 (o) Observations de l'inspecteur : observé aucune politique de santé signée des employés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : codes de violation : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : codes de violation : 6-501. 111 commentaires de l'inspecteur : preuves observées d'appx. 60 excrétions de souris ou plus sur trancheuse de viande inutilisée assise sur étagère de rangement arrière, sur le sol à côté des toilettes. Appx. 25 ou plus vivent petites mouches qui volent autour des locaux et à l'intérieur du bassin de mopsink où il y a des serviettes et des épurateurs mouillés souillés. Doit enlever les articles de l'évier et nettoyer. Doit enlever les fientes de souris. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 1/26/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : codes de violation : 2-304. 11 commentaires de l'inspecteur : observé manipulateur de nourriture portant un tablier sale. Doit fournir des tabliers propres pour les employés.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : codes de violation : 3-304. 14 commentaires de l'inspecteur : doit stocker les serviettes essuyantes dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : codes de violation : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit enlever la rouille du couvercle du piège à graisse, enlever le ruban enveloppé autour des tuyaux à l'entrée et à la sortie de l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : codes de violation : 4-601. 11 (c) Commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse excessive et les dberis alimentaires accumulés dans les armoires de friteuse, les glacières inutilisées et utilisées, les étagères, les tablettes de préparation, les tablettes de service, les armoires friteuses, l'extérieur des contenants de stockage des aliments, la machine shushie, l'extérieur de la poubelle.

55. Physique installations installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'accumulation excessive de graisse des planchers dans l'ensemble des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés à partir des murs et des portes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 17 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'accumulation de poussière des luminaires et les dalles de plafond dans la zone de préparation avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond tachées et manquantes dans toute la zone arrière et le panneau mural manquant et la base murale dans la salle des toilettes, carreaux de sol endommagés à l'arrière et trous dans les murs si nécessaire.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : codes de violation : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : n'a observé aucune formation des manipulateurs d'aliments pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov