Relatório de segurança alimentar: Restaurante Shine, 752-756 W Webster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

756 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jun de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e): substância rosa no painel interior da caixa de gelo painel inoxidável frontal da máquina de gelo. Instruído para limpar, higienizar e manter a unidade.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11: encontrou refrigerador de quatro portas quebrado e nenhum alimento armazenado dentro das unidades de cozinha na cozinha. Unidade etiquetada “mantida para inspeção: não use. Violação prioritária: 7-38-005, nenhuma citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: o tubo de resíduos acima dos refrigeradores e prateleiras de alcance na área do porão deve ser encerrado. A superfície deve ser lisa, limpável e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: a água está vazando do equipamento de cozinha (woks) na parede sul. Problema de reparo

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e): cabos de plástico de ambos os fogões de arroz/unidades de retenção a quente quebrados. Instruído para substituir alças quebradas.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17: tampa é necessária no receptáculo dentro do banheiro traseiro

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 12: excesso de gordura acumulada no chão sob o equipamento de cozinha (woks). Limpe e mantenha

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: escudo protetor na cozinha não completamente instalado no dispositivo elétrico (pendurado). Problema de reparo.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não corrigidas de 6-8-2022, relatório #2556947 # 10) 5-204. 11: nenhuma pia para lavar as mãos instalada na área sul da cozinha e na área de preparação onde o cortador de carne está localizado. Além disso, uma pia para lavar as mãos deve ser instalada na área do porão, onde uma mesa de preparação está localizada perto dos freezers de alcance ou da mesa removida. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c) citação emitida #60) violação do núcleo anterior não corrigida de 24-6-2020, relatório #2374164 #51) 5-204. 12: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo na área do porão. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido ou para saber a localização da unidade instalada. Violação prioritária da fundação:7-42-090, citação emitida hoje observou as mesmas violações não corrigidas. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov