756 West Webster Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du Rapport : 15 juin 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) : substance rose sur le panneau intérieur du panneau avant du bac à glace en acier inoxydable de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 : trouvé une glacière à quatre portes cassée et aucun aliment stocké à l'intérieur en face des unités de cuisson dans la cuisine. Unité étiquetée » conservée pour inspection : ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-005, aucune citation émise
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : 3-305. 11 : le tuyau d'évacuation au-dessus des refroidisseurs et des étagères au sous-sol doit être encastré. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : de l'eau fuit des équipements de cuisson (woks) près du mur sud. Problème de réparation
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) : poignées en plastique des deux cuiseurs à riz/unités de maintien chaudes cassées. Il est demandé de remplacer les poignées cassées.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : un couvercle est nécessaire au niveau du réceptacle à l'intérieur des toilettes du personnel arrière
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 12 : accumulation de graisse excessive sur le sol sous les appareils de cuisson (woks). Nettoyez et entretenez
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : écran de protection dans la cuisine pas complètement installé au niveau du luminaire (suspendu). Problème de réparation.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violations des fondations prioritaires précédentes non corrigées du 6-8-2022, rapport #2556947 # 10) 5-204. 11 : aucun évier de lavage des mains installé dans la cuisine sud et dans la zone de préparation où se trouve la trancheuse à viande. De plus, un évier pour le lavage des mains doit être installé au sous-sol où se trouve une table de préparation près des congélateurs ou de la table retirée. Violation prioritaire des fondations : 7-38-030 (c) citation émise #60) violation de base précédente non corrigée du 6-24-2020, rapport #2374164 #51) 5-204. 12 : aucun dispositif de prévention de refoulement fourni à la conduite d'eau de la machine à glace dans le sous-sol. Doit être installé afin que le dispositif anti-refoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu ou pour connaître l'emplacement de l'unité installée. Violation de fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise aujourd'hui a observé les mêmes violations non corrigées. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise.
La source :
chicago.gov
