Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Shine, 752-756 W Webster Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

756 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15-jun-2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e): sustancia rosa en el panel interior del panel frontal inoxidable del cubo de hielo de la máquina de hielo. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener la unidad.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11: se encontró un refrigerador de cuatro puertas roto y no se almacenó comida en el interior frente a las unidades de cocción en la cocina. Unidad etiquetada' retenida para inspección: no usar. Violación prioritaria: 7-38-005, no se emitió una citación

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: Los tubos de desagüe por encima de los refrigeradores y estantes accesibles en el área del sótano deben estar encerrados. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: hay fugas de agua de los equipos de cocina (woks) por la pared sur. Problema de reparación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 11 (b, c, d, e): manijas de plástico de ambas ollas arroceras y unidades de retención de calor rotas. Instrucciones para reemplazar las manijas rotas.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17: se necesita tapa en el receptáculo dentro del baño del personal trasero

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12: acumulación excesiva de grasa en el suelo debajo del equipo de cocción (woks). Limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11: escudo protector en la cocina no está completamente instalado en el accesorio (colgante). Problema de reparación.

59. Se corrigió la infracción de la base
- comentarios: violaciones de cimientos prioritarias anteriores no corregidas del 6-8-2022, informe #2556947 # 10) 5-204. 11: no se instaló un fregadero para lavar manos en el área de la cocina sur y en el área de preparación donde se encuentra la cortadora de carne. Además, se debe instalar un fregadero para lavarse las manos en el área del sótano donde se encuentra una mesa de preparación junto a los congeladores accesibles o la mesa removida. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c) citación emitida #60) violación del núcleo anterior no corregida del 6-24-2020, informe #2374164 #51) 5-204. 12: no se proporcionó ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo en el área del sótano. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda ubicarse para ser reparado y mantenido o para conocer la ubicación de la unidad instalada. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, la citación emitida hoy observó que las mismas violaciones no se corrigieron. Violación prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov