Relatório de segurança alimentar: Restaurante Staropolska, 3030 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3030 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data de relatório: 5 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local. Facilidade instruída para estabelecer uma política de saúde dos funcionários apropriada e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários da alimentação. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Nenhuma citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (arroz cozido e frango) não data marcada para indicar o nome do produto e a data em que os alimentos devem ser vendidos, descartados ou consumidos no prazo de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte para alimentos refrigerados, prontos para comer, tcs mantidos mais de 24 horas colocados em todas as unidades de retenção a frio. O frango e o arroz foram voluntariamente descartados e descartados de 10 libras de produtos no valor de US $100. 00 através do processo de desnaturação. Cos violação fundação prioridade #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: obsedrved nenhum rótulo para açúcar a granel, sal, e recipiente de armazenamento de farinha armazenado na parte traseira perto dos refrigeradores walk-in. A pessoa instruída responsável todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual nas instalações. A pessoa encarregada de que uma empresa de controle de pragas licenciada e um operador devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano e os relatórios devem ser mantidos no diário de registro. Instruído para fornecer um livro de registro de controle de pragas atual e relatório de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Nenhuma citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todo o congelador walk-in. Deve remover e fornecer prateleiras que é 6' fora assoalho e fornece acessibilidade do assoalho para assegurar a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou frango congelado, pão, carne de porco, legumes armazenados em sacos de plástico no congelador walk-in e congelador de uma porta. Gerenciamento instruído a usar apenas sacos e recipientes adequados de armazenamento de qualidade alimentar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira da pia três compartimento. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum receptáculo coberto na sala pública de mulheres toliet e banheiro empregado localizado perto do escritório. Instruído a fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Instruído a manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. Gestão instruída para que todos os gerentes de alimentos certificados obtenham este certificado.

Origem: chicago.gov